Buchweizenbrei ist nicht nur ein gesundes, sondern auch ein sehr leckeres Produkt. Buchweizen ist ein idealer Ersatz für Reis und Weizen, er enthält mehr Eiweiß, Aminosäuren, Vitamine und Mineralstoffe, außerdem ist er glutenfrei. Buchweizengerichte können sowohl salzig als auch süß, heiß und kalt sein, alles hängt davon ab, womit Sie Buchweizen kochen.
Buchweizenbrei zum Frühstück
Buchweizen wird oft zum Frühstück serviert. Dies ist eine gute Alternative zu Haferflocken oder Grieß. Ein herzhaftes Frühstück wird aus gekochtem Buchweizen mit Milch und Zucker zubereitet, oft wird Buchweizen mit einem Ei gekocht. Buchweizen wird ungewöhnlich, aber sehr lecker, wenn Sie ihn mit Äpfeln und Zimt kochen. Du wirst brauchen:
- 1 Tasse Buchweizen;
- 1 Esslöffel Butter;
- 2 ½ Tassen Kuh- oder Mandelmilch;
- 1 Zimtstange;
- 1 Prise geriebene Muskatnuss;
- 1 Teelöffel Salz;
- 2 Granny-Smith-Äpfel;
- Ahornsirup.
Buchweizen in einen Topf geben, Zimt, Muskatnuss, Salz hinzufügen, Milch einfüllen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Äpfel waschen, schneiden, entkernen und in Scheiben schneiden. Zum Brei geben und weitere 10 Minuten kochen. Den Herd ausschalten, die Zimtstange entfernen und nach Belieben Öl und Ahornsirup hinzufügen. Fertig ist der Brei.
Mit was man Brei zum Mittagessen kochen kann
Buchweizenbrei wird oft in Klöstern zubereitet, da er ein ideales mageres Gericht ist. Zu diesem Buchweizen wurden traditionell frische oder getrocknete Pilze, Zwiebeln und Karotten hinzugefügt. Wenn Sie nicht fasten, fügen Sie diesem Gericht Speck hinzu. Du wirst brauchen:
- 1 ½ Tassen Buchweizen;
- 20 Gramm getrocknete Steinpilze;
- 3 Tassen Wasser;
- 1 Zwiebelkopf;
- 1 Karotte;
- 4 Speckstreifen;
- 2 Esslöffel Butter;
- Salz.
Wasser kochen. Getrocknete Pilze darüber gießen und 20-30 Minuten ruhen lassen. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in halbe Ringe hacken. Das Wasser von den Pilzen in eine separate Schüssel abgießen, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Die Champignons in kleine Stücke schneiden.
Bacon in zerlassener Butter goldbraun braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen. In derselben Pfanne, in der der Speck gebraten wurde, die Zwiebeln, Karotten und Pilze anbraten.
Buchweizen mit Pilzaufguss füllen und etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Speck, Champignons und Gemüse dazugeben. Gut umrühren, vom Herd nehmen und 2-3 Minuten unter dem Deckel stehen lassen.
Sie können dem Buchweizenbrei gebratene Fleischstücke, Innereien, Gemüse wie Zwiebeln, Karotten, Paprika, Kirschtomaten hinzufügen.
In der jüdischen Küche gibt es ein traditionelles Buchweizengericht - Lackkes Brei. Für sie benötigen Sie:
- 1 Tasse Buchweizen;
- 1 Hühnerei;
- 100 Gramm Eiernudeln;
- 2 Tassen Hühnerbrühe;
- 2 Liter Wasser;
- 3 Esslöffel Pflanzenöl;
- 2 Zwiebelköpfe;
- Salz.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl goldbraun braten.
Das Hühnerei in einer kleinen Schüssel leicht verquirlen. Buchweizen dazugeben und gründlich mischen, sodass jedes Korn mit der Eimischung bedeckt ist. Müsli in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis das Ei zu gerinnen beginnt, warme Hühnerbrühe aufgießen, salzen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt 10-15 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Nudeln kochen, bis sie gar sind, die Flüssigkeit abgießen und mit der Zwiebel zum Brei geben. Umrühren, bei Bedarf salzen und servieren.
