Ungewöhnlich leckerer und zarter Kuchen "Count Ruins" - süßer Geschmack von Baiser in Sahne auf Kondensmilch, ergänzt durch Walnüsse und Pflaumen geben eine pikante Säure.
Es ist notwendig
- - Protein von 3 Eiern
- - 1, 5 Tassen Zucker
- - Dose Kondensmilch
- - Butter 200 g
- - ein halbes Glas Pflaumen
- - ein halbes Glas Walnüsse
- - 1 EL. Löffel Kakaopulver
- - 2 EL. Löffel Milch
- - 2 EL. Sauerrahmlöffel
Anleitung
Schritt 1
Gießen Sie die abgekühlten Proteine in einen kleinen Topf. Beginnen Sie mit einem Mixer zu schlagen und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu. Wenn weißer Schaum erscheint, das ganze Glas bis zum Ende hinzufügen, der restliche Zucker wird später benötigt. Schlagen Sie das Eiweiß mit Zucker auf, bis sich der Schaum beim Ausschalten des Mixers nicht mehr ausbreitet, sondern stabile Spitzen bleibt.
Schritt 2
Backofen auf 100 Grad vorheizen. Ein Backblech mit geöltem Papier auslegen. Mit einer Spritze oder einem Esslöffel kleine Kuchen - Baiser auf ein Backblech mit Proteinmasse legen und einen Abstand von 3-4 cm einhalten, da sie sonst beim Backen zusammenkleben. Die Kuchen 1,5-2 Stunden backen, bis die Mitte vollständig trocken ist. Wenn nicht die gesamte Proteinmasse auf das Backblech passt, können Sie das Baiser in mehreren Schritten backen, gut geschlagene Proteine fallen bei Raumtemperatur nicht lange ab.
Schritt 3
Während die Baisers gebacken werden, bereiten wir die Sahne zu. Für die Sahne ist es besser, vorgekochte Kondensmilch zu verwenden. Bei Raumtemperatur erweichte Butter in eine Tasse geben, dort ein Drittel Kondensmilch hinzufügen und mit einem Mixer zu einer gleichmäßigen Struktur schlagen. Restliche Kondensmilch dazugeben und nochmals verquirlen. Wenn die Baisers noch nicht fertig sind, die Sahne in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4
Walnüsse aus Trennwänden sortieren, abspülen und braten. Sie können in einer trockenen Bratpfanne unter ständigem Rühren oder in der Mikrowelle braten, indem Sie zuerst 2 Minuten lang einwirken lassen, dann umrühren und die Mikrowelle für weitere 2 Minuten einschalten. Nüsse abkühlen lassen und grob hacken.
Schritt 5
Pflaumen 10-15 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abspülen und leicht trocknen. In große Stücke schneiden.
Schritt 6
Alles ist bereit, um den Kuchen zusammenzubauen. Baiser in einer Schicht auf eine große Schüssel geben, die Zwischenräume mit Sahne füllen, mit Nüssen und Pflaumen bestreuen. Dann jedes Baiser in Sahne tauchen und auf dem Kuchen verteilen, außerdem die Schichten mit Nüssen und Pflaumen bestreuen. Stellen Sie den Kuchen in Form eines Kegels zusammen. In den Gefrierschrank stellen, damit die Sahne fest wird.
Schritt 7
Während der Kuchen im Gefrierschrank gefroren ist, beginnen wir mit der Glasur. Restlichen Zucker und Kakao in eine Emaille-Kelle gießen, Milch einfüllen und verrühren. Stellen Sie die Schöpfkelle auf den Herd und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, die Schokoladenmasse vom Herd nehmen, die saure Sahne hinzufügen und gründlich rühren, bis sie glatt ist. Lassen Sie die Glasur auf 40-50 Grad abkühlen, nehmen Sie den Kuchen aus dem Gefrierschrank, gießen Sie die Glasur darüber und stellen Sie ihn für 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Der Kuchen ist fertig!
