Fans von Wassermelonenmarmelade sollten bedenken, dass das besonders wassermelonenreiche Vitamin B2 bei der Wärmebehandlung nicht zerstört wird, daher ist Wassermelonenmarmelade nicht nur eine Delikatesse, sondern auch ein sehr gesundes Lebensmittel.
Es ist notwendig
- - Gläser;
- - Metallabdeckungen mit Gummidichtungen;
- - eine Maschine zum Rollen von Deckeln.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie frische Wassermelonenmarmelade zur Aufbewahrung vor: Lassen Sie die heiße Marmelade abkühlen, ohne den Behälter zu verschließen oder nur mit Gaze zu bedecken. Da Wassermelonenmarmelade in Sirup zubereitet wird, muss sie nicht lange aufbewahrt werden, bevor sie verstopft, wie dies bei anderen Marmeladensorten der Fall ist, um die Beeren oder Früchte besser mit Zucker zu sättigen. Wassermelonenmarmelade kann heiß in Gläser gegossen werden, aber bevor Sie die Deckel rollen, müssen Sie warten, bis sie abgekühlt ist, da sonst Wasserdampf aus der heißen Marmelade auf dem Deckel kondensiert und im Inneren abläuft, was zu einer Säuerung der oberen Schicht führen kann.
Schritt 2
Gläser für Marmelade vorbereiten: kleine Gläser (0,5 l oder 1 l) nehmen, in warmem Wasser waschen, bei starker Verschmutzung ein Spülmittel verwenden, trocknen, Gläser mit heißem Dampf 10 Minuten sterilisieren und Metalldeckel dafür in kochendes Wasser legen für 10 Minuten. Nehmen Sie die Dosen aus dem Dampf, stellen Sie sie mit den Zehen nach unten auf ein sauberes Handtuch, nehmen Sie die Deckel ab und legen Sie sie auf das Handtuch.
Schritt 3
Die abgekühlte Marmelade in gekühlte Gläser füllen, mit einer Maschine hermetisch aufrollen, kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Bei einer hermetisch verschlossenen Konfitüre kann die Konfitüre bei Raumtemperatur und in einem Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit lange gelagert werden. Fetten Sie in diesem Fall die Metallabdeckungen mit Vaseline ein, um Rost zu vermeiden.
Schritt 4
Verschließen Sie die Marmeladengläser auf andere Weise: Machen Sie einen dreilagigen Deckel aus einer Lage Pergamentpapier, einem Pappbecher und einer Decklage ebenfalls aus Pergamentpapier, setzen Sie ihn auf und binden Sie ihn mit Bindfaden zusammen. Auf diese Weise verschlossene Gläser werden nur in einem trockenen und kühlen Raum bei einer Temperatur von 10 bis 12 ° C und an einem lichtgeschützten Ort gelagert. Achten Sie darauf, dass die Temperatur im Lagerbereich nicht auf Minusmarken absinkt, in diesem Fall kann das Glas brechen.
