Reis ist eine vielseitige Beilage, da er zu Fisch, Fleisch, Pilzen, Gemüse und Meeresfrüchten serviert werden kann. Es nimmt das Aroma von Gewürzen perfekt auf, aber nicht alle Gewürze werden damit kombiniert. Damit aus einem Reisgericht kein einfacher Brei wird, müssen Sie nicht nur die Kochregeln kennen, sondern auch Curry, Safran, Ingwer usw. hinzufügen.
Fertige Reisgewürzmischungen können Sie in fast jedem Geschäft kaufen. Es hat zwei Vorteile: niedrige Kosten und das richtige Gewürzverhältnis, das den Geschmack des anderen nicht übertönen kann. Aber es gibt auch einen wichtigen Nachteil: Es ist zu viel Salz drin und ihr Aroma und Geschmack sind nicht sehr unterschiedlich. Um einzigartige Reisgerichte zuzubereiten, experimentieren Sie am besten und stellen Sie Ihre eigenen Gewürze her.
Die gebräuchlichsten Gewürze sind Kurkuma und Curry. Dank Kurkuma erhält Reis eine appetitliche goldene Farbe, und dieses Gewürz kann für alle Sorten sowie zum Kochen von Pilaw verwendet werden. Curry ist kein einzelnes Gewürz, sondern eine ganze Mischung aus Kurkuma, rotem Pfeffer, Koriander und Nelken. In der europäischen Küche werden diesen Gewürzen Ingwerwurzel und Cayennepfeffer hinzugefügt, im Nahen Osten - Piment, Asafoetida, Kardamom und Zimt, und in Südasien enthält es 16 Gewürze, darunter Minze, Galganthawurzel und Fenchel.
Damit der Reis eine angenehme Säure bekommt, wird ein wenig Berberitze hineingegeben. Zusammen mit ihnen können Sie Koriander und Kreuzkümmel verwenden, insbesondere wenn das Gericht Fleisch enthält. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Kreuzkümmel gleich zu Beginn des Kochens gegeben werden sollte: In den Handflächen mahlen und dann in einer Pfanne braten. Traditionell kann Reis mit gemahlenem schwarzem Pfeffer ergänzt werden.
Wenn Kurkuma besser für Pilaw geeignet ist, ist es in Gerichten mit Hühnchen und Gemüse besser, es durch Safran zu ersetzen. Übrigens können Sie mit dem Pilaw-Rezept experimentieren und Ingwer hinzufügen. Reis wird mit frischem Basilikum, Koriander oder Petersilie serviert.
