Aus Bayern kam eine duftende ungewöhnliche Suppe zu uns. Kohlsuppe aus Rinderzunge und Pilzen wird zweifellos eine angenehme Abwechslung in das Familienmenü bringen. Pilze können nach Belieben ausgewählt werden, Pfifferlinge sind jedoch die beste Option. Sie können frisch gefroren gekauft werden.
Es ist notwendig
- - Rinderzunge (1 kg);
- - Sellerie (30 g);
- - Petersilie (30 g);
- - Kohl (400 g);
- - Kartoffeln (3 Stk.);
- - Olivenöl (2 Esslöffel);
- - Tomaten (3 Stk.);
- - Zwiebel (1 Zwiebel);
- - Karotten (1/2 Stk.);
- - Pfifferlinge (200 g).
Anleitung
Schritt 1
Kochen Sie die gründlich gewaschene Zunge bis zu zwei Stunden lang, danach lassen wir die Brühe ab (wir brauchen sie nicht). Legen Sie die Zunge für 5 Minuten in kaltes Wasser, um die Haut leicht zu entfernen.
Schritt 2
Kochen Sie die Zunge erneut in Salzwasser und fügen Sie getrockneten Sellerie und Petersilie hinzu. Wenn das Fleisch der Zunge leicht mit einer Gabel zu durchstechen beginnt, schalten Sie die Hitze aus. Wir nehmen die Zunge heraus, um die Flüssigkeit aus den Gewürzen zu pressen.
Schritt 3
Bringen Sie die Brühe zum Kochen und geben Sie den dünn gehackten Kohl hinein. Nach ein paar Minuten Kartoffelwürfel.
Schritt 4
Tomaten in Scheiben schneiden und in eine vorgeheizte Pfanne geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze fünf Minuten köcheln lassen. Wir befreien sie von der Schale.
Schritt 5
Die Zwiebel anbraten, die Karotten dazugeben und nach 3 Minuten die Pfifferlinge hinzufügen. Wir braten Gemüse mit Pilzen 10 Minuten lang und rühren oft um.
Schritt 6
Alle Zutaten in der Suppe vermengen (die Zunge in Stücke schneiden). Nach Geschmack salzen und 10 Minuten ziehen lassen.
