Spargelkohl oder Brokkoli ist eines der gesündesten grünen Gemüse überhaupt. Ungeöffnete Blütenstände werden für Lebensmittel verwendet, die nach der Wärmebehandlung weich werden und einen zarten Geschmack annehmen.
Es ist notwendig
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- Für Brokkoli mit Käsemousse:
- - 200 g Brokkolikohl;
- - 50 g leicht gesalzener Lachs;
- - 100 g Lamber-Käse, 15% Fett;
- - 50 ml Sahne;
- - 1 Eigelb;
- - 20 ml Olivenöl;
- - 2 EL. l. Zitronensaft;
- - Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
- Für Brokkoli
- mit Knoblauch und Käse überbacken:
- - 1,5 kg Brokkolikohl;
- - 200 g Hartkäse;
- - 10 Knoblauchzehen;
- - 2 EL. l. Olivenöl;
- - Salz nach Geschmack.
- Für einen mit Speck umwickelten Brokkoli-Snack:
- - 0,5 kg Brokkoli;
- - 150 g Speck;
- - 125 g Schmelzkäse.
Anleitung
Schritt 1
Brokkoli mit Käsemousse
Brokkoli in Blütenstände zerlegen, in kaltem Wasser waschen. Den Kohl in Salzwasser 3-5 Minuten kochen, bis er weich ist. Werfen Sie es in ein Sieb und gießen Sie es mit Eiswasser über. Anschließend mit Olivenöl beträufeln und mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 2
Leicht gesalzenen Lachs in kleine Stücke schneiden. Reiben Sie den Lambert-Käse auf einer feinen Reibe. In einen kleinen Topf geben, Sahne einfüllen und bei schwacher Hitze erhitzen. Erhitzen Sie die Mischung, aber bringen Sie sie nicht zum Kochen. Das Eigelb einfüllen und gut vermischen.
Schritt 3
Entfernen Sie die Mischung vom Herd, fügen Sie gehackten Lachs hinzu. Die Mischung mit einem Mixer schlagen. Den gekochten Brokkoli auf portionierte Teller geben und mit der Käsemousse belegen.
Schritt 4
Brokkoli mit Knoblauch und Käse überbacken
Die Brokkoliröschen halbieren. Den Kohl in kochendes Salzwasser geben und 3-5 Minuten garen, bis er weich ist. Dann das Wasser abgießen und den Brokkoli trocknen.
Schritt 5
Knoblauch hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Gehackten Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Gekochten Brokkoli hinzufügen, Kohl mit Knoblauch verrühren und die Hitze ausschalten.
Schritt 6
Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl einfetten und den Kohl darauf geben. Hartkäse reiben und mit Brokkoli bestreuen. 10 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Das fertige Gericht sofort heiß servieren.
Schritt 7
Brokkoli in Speckvorspeise
Brokkoliröschen weich kochen. Den Speck in dünne Streifen schneiden. Weichen geschmolzenen Käse in kleine Scheiben schneiden.
Schritt 8
Auf jeden Speckstreifen einen Brokkoliblütenstand und eine Käsescheibe legen. Den Speck fest aufrollen. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten. Die Vorspeise in eine Form geben und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 5 Minuten ruhen lassen. Abkühlen und servieren.
