Der Sommer ist die Zeit für Picknicks in der Natur und natürlich Grillen. Mit Standardmarinaden mit Essig, Mayonnaise, Kefir, Zitrone kann man kaum jemanden überraschen. Es gibt aber auch ungewöhnliche Rezepte für Marinaden, die dem Fleisch einen originellen und interessanten Geschmack verleihen.
Marinade auf Bierbasis
Geeignet für alle Fleischsorten außer Hühnchen und Pute.
Für 1 kg vorgeschnittenes Fleisch müssen Sie Folgendes mitnehmen: Salz und Gewürze nach Geschmack, einen Liter Bier (vorzugsweise vom Fass). Marinierungszeit - 3 Stunden.
Olivenölmarinade
Für 1 kg Rindfleisch, in Stücke geschnitten, benötigen Sie 1 Zwiebelringe, 4-5 Esslöffel Premium-Öl, ein Bündel Gemüse, Salz nach Geschmack. Die Einweichzeit beträgt 5-6 Stunden.
Obstgurken
Grapefruit und Kiwi sind gute Alternativen zu Zitrone. Diese Marinade passt am besten zu Rind- und Schweinefleisch. Für 1 kg Fleisch nehmen Sie eine in Würfel geschnittene Grapefruit oder 3 mittelgroße Kiwis, Salz und Pfeffer nach Geschmack, beliebiges Gemüse. Die Belichtungszeit beträgt 5-6 Stunden.
Ananas in Dosen kann für Hühnchen und Truthahn verwendet werden. Für 1 kg - eine Dose, 2 Esslöffel Olivenöl, ein halbes Glas Orangensaft, Curry und Salz.
Marinade mit Salzlake
Für 1 kg Rind- oder Schweinefleisch benötigen Sie: 1 Liter Salzlake, die von Gurken oder Tomaten in Dosen übrig bleibt, 2 kleine Zwiebeln, 1 Teelöffel schwarzer und roter Pfeffer. Marinierungszeit - 6-8 Stunden.
Würzig-süße Marinade mit Teriyakisauce
Diese Sauce passt gut zu Hühnchen. Für 1 kg Hähnchen- oder Filetstück benötigen Sie: 3 Esslöffel Teriyaki-Sauce, 1-2 Knoblauchzehen fein gehackt, Gewürze und Salz nach Geschmack, 1 Esslöffel Sojasauce. Die Einweichzeit beträgt 2 Stunden.
Marinade mit Tomatensaft
Für 1 kg Rind- oder Schweinefleisch müssen Sie nehmen: 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Gewürze und Salz nach Geschmack, einen halben Liter Tomatensaft (besser hausgemacht, aber auch in Wasser verdünntes Tomatenmark reicht aus). Die Marinierungszeit beträgt 5-6 Stunden.
Marinade mit Cognac
1 kg Schweinefleisch mit Zwiebeln, Gewürzen, 2-3 Knoblauchzehen, 3 Esslöffel Sojasauce vormarinieren. Nach 30 Minuten ein halbes Glas Brandy und 1 Glas kaltes abgekochtes Wasser einfüllen. 4 Stunden marinieren lassen.
Marinade mit Teeblättern
Für 1 kg Fleisch benötigen Sie einen starken Aufguss aus schwarzem Blatttee und 1 Liter kochendes Wasser. Während die Teeblätter abkühlen, wird das Fleisch in Stücke geschnitten, mit Salz, Gewürzen und fein gehackten Zwiebeln bestreut. Und dann wird es mit gekühlten und abgesiebten Teeblättern gegossen. Die Einweichzeit beträgt 3 Stunden für Hühnchen und 5-6 Stunden für den Rest des Fleisches.
Japanische Marinade
Für 1 kg Schweine- oder Rindfleisch nehmen Sie: 200 Gramm Sojasauce, ein Bund Koriander, 2 Limetten, 70 Gramm geriebene Ingwerwurzel, 50 ml Sesamöl, eine kleine Chilischote, etwas Salz. Die Infusionszeit beträgt 4 Stunden.
Marinade mit Honig
Es passt gut zu Hühnchen und Schweinefleisch. Für 1 kg Fleisch müssen Sie nehmen: 2 Esslöffel Honig, eine halbe kleine frische Ananas, ein halbes Glas Sojasauce, 2 Esslöffel Apfelessig, ein paar Knoblauchzehen, Gewürze und Salz nach Geschmack.
