Wenn Sie Geflügel lieben, beschränken Sie sich nicht auf Hühnchen. Putenfleisch hat einen reicheren Geschmack und eignet sich gut zum Braten. Sie können dies verstehen, wenn Sie versuchen, diese Art von Geflügel mit einer cremigen Sauce nach einem traditionellen italienischen Rezept zu kochen.
Es ist notwendig
- - 300 g Putenfilet;
- - 1 Zwiebel;
- - 50 g Pilze wie Champignons;
- - 200 g grüne Erbsen;
- - 30 g Emmentalerkäse;
- - 1 Ei;
- - ein Glas Sahne;
- - 3 EL. Cognac;
- - 1 EL. Mehl
- - 100 g Schinken;
- - 2 EL. Butter;
- - Salz und Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Zwiebel schälen und fein hacken. Die Pilze abspülen und in Plastik schneiden. Einen Teil der Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin 5 Minuten braten. Die Champignons zur Zwiebel geben und weitere 3 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Die Mischung mit Salz würzen und die Hälfte der Sahne des Rezepts einfüllen. Die Sauce zum Köcheln bringen und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie leicht eingedickt ist. Dazu können Sie zusätzlich noch etwas Mehl hinzufügen.
Schritt 2
Bereiten Sie das Fleisch vor. Das Putenfilet in vier ausreichend dünne Scheiben schneiden. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin 5-6 Minuten braten, bis es halb gar ist.
Schritt 3
Käse reiben. In einer separaten Schüssel mit der restlichen Sahne vermischen und dort das Ei aufschlagen. Mehl, Cognac und Salz hinzufügen. Die resultierende Mischung mit einer Gabel schlagen, bis sie relativ glatt ist.
Schritt 4
Eine Auflaufform einölen. Die gebratenen Filets auf den Boden legen. Den Schinken in Würfel schneiden und auf jedes Geflügelstück legen. Anschließend die entstandene cremige Pilzsauce über das Fleisch verteilen. Grüne Erbsen darauf legen und mit der zuvor zubereiteten Mischung aus Eiern, Käse und Sahne übergießen.
Schritt 5
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Auflaufform hineinlegen und das Fleisch 20 Minuten backen. Sie können es auch mit Folie abdecken, um es vor dem Verbrennen zu schützen.
Schritt 6
Servieren Sie den resultierenden Truthahn mit einer passenden Beilage. Diese Kombination eignet sich für gekochte Reis- oder Hartweizennudeln sowie Bratkartoffeln. Als Wein können Sie sowohl weiße trockene als auch prickelnde italienische Getränke, zum Beispiel Prosecco und Lambrusco, servieren.
Schritt 7
Wenn Sie keine Sahne mögen, ersetzen Sie beim Kochen einen Teil davon durch gehackte frische oder Dosentomaten. In diesem Fall werden die Pilze in Tomatensauce gedünstet. Auch beim Backen können Sie auf die Eifüllung verzichten, sondern das Fleisch einfach mit Pilzen und Erbsen mit Käse bestreuen.
