Graupen ist ein ausgezeichnetes Getreide mit einer ganzen Galaxie unbestrittener Vorteile. Es wird für seinen ausgeprägten nussigen Geschmack geschätzt, für eine Konsistenz, die sowohl angenehm zäh, leicht klebrig als auch zart und cremig sein kann. Befürworter einer gesunden Ernährung sind von Gerste begeistert, da sie reich an komplexen Kohlenhydraten, Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Gerstengrütze wird auch von Köchen geliebt, denn daraus kann man nicht nur Brei kochen oder in Suppen geben, sondern auch als Basis für Salate verwenden oder eine besondere Art von Risotto mit dem melodischen Namen „Perlotto“zubereiten.
Der einfachste und schnellste Weg, den Geschmack von Gerste zu genießen, besteht darin, sie zu kochen und als Beilage oder Hauptgericht zu verwenden und mit verschiedenen Saucen zu würzen. Das Kochen von Gerste ähnelt teilweise der von vielen bekannten Technologie des Kochens von Reis, es ist kein Zufall, dass dieses Getreide in Russland einst "Bauernreis" genannt wurde. Für einen Teil Gerste 2 Teile kaltes gefiltertes Wasser nehmen (auf Wunsch kann das Wasser durch Gemüse- oder Fleischbrühe ersetzt werden), Müsli abspülen, in einen Topf geben, Flüssigkeit einfüllen, aufkochen, mit Salz würzen und 30-45 Minuten köcheln lassen… Die Garzeit des Müsli hängt vom Alter und der Körnung ab, sowie von der gewünschten Zähigkeit. Möchten Sie Müsli noch schneller kochen? Weichen Sie sie wie Bohnen in kaltem Wasser für 8 bis 12 Stunden ein. So "gewinnen" Sie 10-15 Minuten, aber das Müsli wird gekochter.
Für die schnelle Zubereitung von Graupen eignet sich auch ein Reiskocher. Für 1 Glas Graupen nehmen Sie 3 Gläser Wasser. Gehen Sie durch das Müsli und entfernen Sie gebrochene Körner und möglicherweise kleine Steine. Gerste und eine Prise Salz in eine Reiskocherschüssel geben, Wasser einfüllen, Deckel schließen und 10-12 Minuten garen, sofern in der Anleitung für Ihre Technik keine besonderen Empfehlungen stehen.
Die fertige Grütze kann sofort serviert werden, zum Beispiel mit Olivenöl, Zitronensaft und Pinienkernen gewürzt, oder gekühlt und später verwendet werden. Gekochte Graupen werden 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und können bis zu mehreren Monaten im Gefrierschrank liegen. Fertige Gerste kann im Wasserbad oder in der Mikrowelle erhitzt werden, gefroren muss sie vorher herausgenommen und im Kühlschrank "driften".
Graupensalat ist ein leckeres und gesundes Gericht. In italienischen Salaten können Sie Reis oder Nudeln durch Gerste ersetzen. Ein warmer Salat aus Gerste, Feta und roten Salatzwiebeln wird lecker und gesund. Für 1 Tasse trockene Perlgerste 4 Rüben, ½ Kopf rote Salatzwiebeln, 150 Gramm Feta, 4 Frühlingszwiebelfedern, 1 und ½ Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer nehmen. Die Rüben abspülen, trocknen, in Folie wickeln und im auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen. Während die Rüben backen, die Graupen kochen, abtropfen lassen und unter dem Deckel stehen lassen, dabei mit einer Gabel leicht umrühren. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Rüben schälen und in Scheiben schneiden. Alle Zutaten verrühren, mit Butter würzen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen.
Um die Haferflocken zart und dick zu machen, kannst du sie auch mit Zimt würzen und mit Apfelscheiben garnieren.
Wenn Sie sich einen tollen Teint wünschen, hilft Ihnen auch Graupen. Sie sagen, dass es die Gerstenbrühe war, die die junge Königin Elizabeth der legendären Haut verdankte. Nehmen Sie 1 Glas Gerste, 6 Orangen, 2 Zitronen und etwas Rohrzucker. Gerste abspülen, in einen Topf geben und mit 8 Tassen Wasser bedecken, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und etwa eine Stunde kochen. Die Brühe abseihen (Sie können das Müsli übrigens abkühlen und für einen Salat oder eine Beilage verwenden), in einen Krug gießen, Zitronen- und Orangensaft und -schale hinzufügen, Zucker hinzufügen, mischen und die Brühe in den Kühlschrank stellen 30-40 Minuten. Genießen Sie den Geschmack des Getränks für ein bis zwei Tage und brauen Sie dann ein neues auf.
