Nur wenige Leute probieren gerne rohen Kürbis. Aber dieses Gemüse macht köstliche Leckereien für den Winter. Darunter gibt es köstliche Ergänzungen zu Fleisch und Fisch - Salate, Kaviar, eingelegte und eingelegte Snacks sowie vollwertige Desserts - Marmelade, Marmelade, Kartoffelpüree. Kann aus Kürbis und gesundem süßem Saft hergestellt werden. Dafür muss das Gemüse jedoch mit Zitrusfrüchten ergänzt werden.
Kürbiskaviar
Zutaten:
- kürbis - 650-700 g;
- karotten - 320-350 g;
- zwiebeln - 320-350 g;
- tomaten - 130-150 g;
- Knoblauch - 30-35 g;
- Sonnenblumenöl - 60 ml;
- tafelessig (9%) - 25-30 ml;
- Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Bereiten Sie alle im Rezept angegebenen Gemüse vor - spülen, schälen, schneiden. Die Stücke sollten eine für die Verarbeitung in einem Fleischwolf geeignete Größe haben. Zuerst müssen Sie die Zwiebel durch diesen "Küchenhelfer" führen. Und sofort in Öl anbraten.
Im nächsten Schritt werden die Karotten verarbeitet und auf die Zwiebeln gelegt, die etwa 3-4 Minuten in einer Pfanne gegart wurden. Nach der gleichen Zeit den Kürbis durch einen Fleischwolf geben. Die Speisen zusammen 7-8 Minuten braten, dabei häufig mit einem Holzspatel umrühren.
Nachdem Sie die Tomaten hinzugefügt haben, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie alles zusammen etwas weniger als eine durchschnittliche Viertelstunde über dem Feuer köcheln. Die Mischung sofort nach Geschmack salzen. Wenn keine frischen Tomaten zur Hand sind, können sie durch eine Mischung aus Tomatenmark und Wasser ersetzt werden - 3 TL. für 60ml.
Gießen Sie zuletzt Essig ein, fügen Sie kleine Knoblauchstücke hinzu. Alles mischen und unter den oben beschriebenen Bedingungen 6-7 Minuten köcheln lassen.
Kaviar in sterilen Glasbehältern verteilen, aufrollen. Eine Portion der Leckerei kann sofort mit einer großzügigen Prise gehackter Frühlingszwiebeln probiert werden.
Kürbis-, Paprika- und Tomatensalat
Zutaten:
- kürbispulpe - ein halbes Kilo;
- karotten, Paprika, Zwiebeln - je 130-150 g;
- reife saftige Tomaten - 650-700 g;
- Knoblauch - 7-8 Nelken;
- salz - ein halber Esslöffel;
- Kristallzucker - ½ Tasse;
- Sonnenblumenöl - ¼ Glas;
- Tafelessig (9%) - 2 EL. l.
Vorbereitung:
Das reine Kürbisfleisch ohne wellenförmigen Innenrand in Miniaturstücke schneiden. Hacken Sie die Zwiebel in halbe Ringe und die kernlose Paprika - in dicke, kurze Stücke.
Hacken Sie beide Karotten und Knoblauch in dünne Scheiben. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten auf beliebige Weise und schlagen Sie sie mit einem Mixer zu einem Gemüsebrei.
Kombinieren Sie alle vorbereiteten Komponenten. Senden Sie Trockenrezeptprodukte und Öl an sie. Kochen Sie alles zusammen bei schwacher Hitze 35 Minuten lang, nachdem Sie die Zusammensetzung gekocht haben. Etwa ein paar Minuten, bis es fertig ist, Essig in die Mischung gießen und gut mischen.
Den resultierenden dicken Salat in vorbereiteten (sterilisierten) Gläsern anrichten. Sicher aufrollen. In der Kälte lagern. Sowohl ein Balkon als auch ein Keller reichen aus.
Dieser Salat passt perfekt zu Fleischgerichten. Es passt perfekt zu Rindereintopf - es macht seinen Geschmack noch heller und interessanter.
Eingelegter Kürbis
Zutaten:
- großer Kürbis - 1 Stk. (ungefähr 3, 5-4 Pfund);
- salz - 40-45 g (Sie können die Menge nach Belieben ändern);
- rote Paprika - ein paar Prisen;
- lavrushka - 1 Blatt;
- Wasser - 1, 2-1, 5 l.
Vorbereitung:
Waschen Sie einen großen reifen Kürbis und schneiden Sie ihn in Stücke, die für die Verarbeitung geeignet sind. Entfernen Sie die Samen mit einem Löffel mit einer scharfen Spitze. Werfen Sie letztere nicht weg - sie können getrocknet und mit Appetit gegessen werden. Mit einem scharfen Messer die Haut vom Gemüse dünn abschneiden.
Schneiden Sie das restliche, saubere Fruchtfleisch in saubere, gleichmäßige mittelgroße Würfel. Blanchieren Sie sie 3-4 Minuten in kochendem Wasser. Erst danach die Gemüsestücke in eine Tonform mit hohem Rand geben (Emaille ist auch geeignet).
Bereiten Sie eine Sole aus Wasser, Salz, Lavrushka und frisch gemahlenem Pfeffer zu. Mischen Sie es gut. Die salzigen Körner sollten sich vollständig in der Flüssigkeit auflösen. Gießen Sie gehacktes Gemüse mit der resultierenden Mischung. Drücken Sie sie mit Druck nach unten (z. B. mit einem Glas Wasser auf einem flachen Teller) und lassen Sie sie 4-5 Tage direkt auf dem Tisch in einem kühlen Raum stehen.
Wenn die Vorspeise fertig ist, können Sie das Glas zur Langzeitlagerung in die Kälte stellen und den Deckel schließen. So ein helles, leckeres Gericht sieht auf einem festlichen Tisch großartig aus.
Eingelegtes Gemüse
Zutaten:
- reines Kürbisfruchtfleisch - 1 Kilo;
- Rübenzucker - 1, 5 EL. ich.;
- trinkwasser - ein halber Liter;
- Essigsäure (30 %) - 2-2, 5 EL. ich.;
- trockene Nelken - 8 Stk.;
- Piment in Erbsen - 6 Stk.;
- geriebene Muskatnuss - eine Prise;
- gehackter Ingwer - eine Prise.
Vorbereitung:
Den Kürbis von allem Überflüssigen schälen. In mittelgroße Würfel schneiden. Den gesamten Zucker des Rezepts in Wasser auflösen. Schicke Essig dorthin. Gießen Sie den resultierenden Sirup über den Kürbis. Lassen Sie die Gemüsestücke über Nacht marinieren.
Alle Gewürze auf mehrere Lagen Käsetuch geben und vorsichtig einwickeln. Tauchen Sie die resultierende Struktur in die Marinade. Ein solcher Trick erspart Ihnen das lange Filtern der Masse und das manuelle Extrahieren von Gewürzen daraus. Die Mischung bei schwacher Hitze 6-7 Minuten kochen. In dieser Zeit sollten die Kürbisstücke transparent werden. Bei Bedarf können Sie es für ein paar Minuten erhöhen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Lassen Sie den Inhalt etwa eine halbe Stunde unter dem Deckel ziehen. Erst dann den Gewürzbeutel aus dem Behälter nehmen.
Ordnen Sie die Leckereien in sterilen Glasbehältern an. Aufrollen und zur Winterlagerung verstauen. Aber wenn Sie möchten, können Sie ein solches Gericht sofort probieren.
Kürbis-Ananas in Dosen
Zutaten:
- geschältes Gemüsemark - 730-750 g;
- Wasser - 730-750 ml;
- Kristallzucker - 6-7 EL. ich.;
- Piment in Form von Erbsen - 3 Stk.;
- Nelken (Sterne) - 3 Stk.;
- Tafelessig (9%) - 1, 5 EL. l.
Vorbereitung:
Schneiden Sie das pflanzliche Fruchtfleisch, das zuvor von allem Überschuss befreit wurde (Schale, innere Faserschicht), in saubere, identische Scheiben. Es ist ratsam, sie wie die Würfel von im Laden gekauften Ananaskonserven zu machen.
Messen Sie die benötigte Wassermenge ab und lösen Sie den Zucker darin auf. Wenn die süßen Körner in der Flüssigkeit nicht mehr zu spüren sind, fügen Sie Pfefferkörner und Nelkensterne hinzu. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen.
Gießen Sie alle Gemüsestücke auf einmal in die sprudelnde Zusammensetzung. 14-16 Minuten ab dem Moment des Aufkochens zu fangen. Wenn beschlossen wurde, die Kürbisscheiben groß zu machen, erhöht sich die Kochzeit in kochendem Wasser auf 20-25 Minuten.
Wenn das Gemüse weich wird, fügen Sie Essig hinzu. Als nächstes - sofort den Behälter mit dem gesamten Inhalt mischen und vom Herd nehmen.
Teilen Sie die resultierende duftende Masse in sterile Behälter auf. Zuerst - Gemüsestücke und darüber - der restliche Sirup, abgeseiht aus Gewürzen. Die Dosen aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen. Erst dann können die Behälter entnommen und kalt gehalten werden.
Orangensaft
Zutaten:
- süße große Orangen - 3 Stk.;
- kürbispulpe (sauber) - 1 Kilo;
- Kristallzucker - 230-250 g;
- "Zitrone" - 1 TL;
- gereinigtes Wasser - 2, 3-2, 5 Liter.
Vorbereitung:
Das Gemüsemark gründlich abspülen. Schneiden Sie es klein und geben Sie es in einen geräumigen Topf.
Waschen Sie die Orangen zunächst gründlich mit fließendem Wasser mit einer Bürste. Die Fruchtschale muss frei von Verunreinigungen sein. Danach mit einer Reibe mit den kleinsten Teilungen die gesamte Schale ohne weiße Schicht entfernen. Restliche Schale mit einem Messer entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Wählen Sie alle Samen sorgfältig aus.
Das Fruchtmark und die ganze Schale zum Gemüse geben. Gießen Sie die Komponenten mit der im Rezept angegebenen Menge an gereinigtem Wasser. Kochen Sie sie nach dem Kochen etwa eine halbe Stunde lang zusammen.
Töten Sie die bereits zubereitete heiße Masse mit einem Stabmixer. Gießen Sie trockene Zutaten aus dem Rezept in sie. "Zitrone" ist eine optionale Zutat. Es wird nach Geschmack hinzugefügt, damit der Saft nicht zu süß und sogar zuckerhaltig wird.
Kochen Sie die Masse erneut. Kochen Sie es für ein paar Minuten. Gießen Sie das resultierende Getränk in vorbereitete sterile Flaschen. Aufrollen.
Es stellt sich heraus, ein köstliches und gesundes Getränk mit Fruchtfleisch. Auf Wunsch kann er auch abgelassen werden.
Kürbismarmelade mit Zitrone
Zutaten:
- kürbispulpe - 1 Kilo;
- Kristallzucker - 780-800 g;
- Zitrone - ganze Frucht;
- Zimtstange - 1 Stk.;
- Wasser ist ein volles Glas.
Vorbereitung:
Den Kürbis in mittelgroße Stücke schneiden. Es ist zu beachten, dass das Gewicht des Gemüses bereits ohne alles Überflüssige angegeben ist - Schale, Samen.
Die Kürbisscheiben in eine große Schüssel mit schwerem Boden falten. Das Gemüse mit Wasser übergießen und sofort die Zimtstange dazugeben. Kochen Sie die Stücke für etwas weniger als eine halbe Stunde. Während dieser Zeit sollte die Gemüsemasse weich werden. Es ist nicht erforderlich, darin einzugreifen.
Nehmen Sie den Behälter von der Kochplatte. Zimt entfernen. Der Stick kann sofort weggeworfen werden, da er der Gemüsemasse bereits seinen Geschmack und sein Aroma gegeben hat. Töte alles mit einem Mixer bis zur maximalen Homogenität.
Gießen Sie Sand in einen Topf mit noch warmem Inhalt, fügen Sie den Saft einer ganzen Zitrusfrucht hinzu. Es ist wichtig, es von den Samen vorzusieben. Wenn die Zitrone sehr groß ist, reicht frischer Saft aus ihrer Hälfte.
Geben Sie die zukünftige Marmelade zurück, um weitere 17-20 Minuten zu kochen. Es ist notwendig, die Masse sorgfältig zu überwachen, damit sie die gewünschte Dichte erreicht. Einige Köche beschließen, es etwa eine halbe Stunde lang zu köcheln, damit sich ein "Löffel" in der Marmelade befindet.
Die fertige Delikatesse muss aufgerollt in sterilen Behältern ausgelegt werden. Nachdem die umgekehrten Dosen vollständig abgekühlt sind, können sie an einen für die Lagerung geeigneten Ort gebracht werden.
Marmelade "Glas"
Zutaten:
- Gartenkürbis (nur Fruchtfleisch) - 680-700 g;
- äpfel (vorzugsweise süß-sauer) - 270-300 g;
- zitrone - die Hälfte der Frucht;
- Kristallzucker - 670-800 g.
Vorbereitung:
Hacken Sie das reine Fruchtfleisch des Gemüses in kleine, gleichmäßige Stücke. Schneiden Sie die Zitrone auf die gleiche Weise. Entfernen Sie alle Samen von Zitrusfrüchten. Gießen Sie den Saft, der beim Schneiden der Zitrone hervortritt, in eine Miniaturschüssel.
Entfernen Sie die Schale von den Äpfeln. Schneiden Sie die Saatkiste aus ihnen heraus. Rest in Würfel schneiden, mit vorgetropftem Zitronensaft beträufeln. Dadurch wird verhindert, dass die Fruchtstücke nachdunkeln und ihr appetitliches Aussehen verlieren.
Alle vorbereiteten Zutaten in einen Edelstahltopf geben. Mit Sand bedecken und 4, 5-5 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit sollten die Produkte (insbesondere Kürbis) entsaften.
Wenn genügend Flüssigkeit im Behälter ist, können Sie diese auf die Kochplatte umfüllen. Es ist notwendig, den Inhalt der Pfanne zum Kochen zu bringen und die Heizung des Herds auszuschalten. Lassen Sie die Masse vollständig abkühlen. Wiederholen Sie dann den Vorgang. Den Inhalt der Pfanne etwa 5-6 mal aufkochen und wieder vollständig abkühlen lassen.
Wenn die Konsistenz der Marmelade glasähnlich ist, ist der Leckerbissen fertig. Die Zutatenstücke sollten intakt bleiben, aber transparent werden.
Sie können das Dessert in vorbereitete Behälter verteilen und aufrollen. Marmelade nach diesem Rezept ist auch 2-3 Saisons perfekt kühl gelagert.
Süßes Gemüsepüree
Zutaten:
- Gartenkürbispulpe - 1 Kilo;
- Kristallzucker - 750-850 g;
- Wasser ist ein volles Glas.
Vorbereitung:
Das reine Kürbismark in große Scheiben schneiden. Mit Wasser bedecken und weich kochen. Je nach Gemüsesorte dauert dieser Vorgang 15-30 Minuten. Wenn die Flüssigkeit dabei keine Zeit hatte, vollständig zu verdampfen, müssen Sie sie nicht ablassen. Es ist notwendig, die Zutaten mit einem Mixer zusammen zu töten.
Fügen Sie den ganzen Sand hinzu. Die Menge kann nach Geschmack angepasst werden. Alles gut vermischen. Senden Sie die Masse an den Herd. Lassen Sie es nach dem Kochen kochen, bis die vom Koch benötigte Dicke erreicht ist. Die Kürbisscheiben werden dabei dunkler.
Sie müssen Kartoffelpüree in sterilen Miniaturgläsern an einem kühlen Ort aufbewahren. Gießen Sie es heiß in vorbereitete Behälter.
Ein so einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept ermöglicht es sogar einer unerfahrenen Hausfrau, eine erfolgreiche Marmelade zuzubereiten. Ein hausgemachter Leckerbissen ermöglicht es Ihnen, im Winter köstliche Vitamin-Desserts zu essen.
