Italienische Küche ist in erster Linie Hausmannskost, einfach und herzhaft. Deshalb sind hierzulande verschiedene Saucen für Pasta so beliebt, die schnell zubereitet sind und keine speziellen Produkte oder Kochkünste erfordern. Eine der beliebtesten Pastasorten in Italien sind lange, dünne Nudeln - Spaghetti.
Die berühmteste Spaghettisauce
Eine der bekanntesten Pastasaucen heißt Carbonara. Es ist in wenigen Minuten gekocht und die Hauptgarantie dafür, dass das Gericht funktioniert, ist die Fähigkeit, alles schnell zu machen. Für Spaghetti Carbonara benötigen Sie:
- 100 Gramm Speck, in dünne Streifen geschnitten;
- 2 Esslöffel Olivenöl;
- 4 gehackte Knoblauchzehen;
- 2 Hühnereier;
- 1 Glas geriebener Parmesan;
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie;
- 200 Gramm trockene Spaghetti;
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Das Originalrezept verwendet eine spezielle Art von Bruststück namens Pancetta, die jedoch durch Speck oder Schinken mit Fettschichten ersetzt werden kann.
Kochen Sie die Spaghetti in drei Litern Wasser und befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung. Während die Nudeln kochen, nicht stillstehen, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Speck knusprig braten, den gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 1-2 Minuten braten. Die Spaghetti in ein Sieb geben und etwas von der heißen Flüssigkeit ausgießen. Die Nudeln zurück in den Topf geben, Speck und Knoblauch hinzufügen und die Eier in die Schüssel schlagen. Gut umrühren, mit Käse bestreuen und nochmals umrühren. Wenn das Gericht etwas trocken erscheint, fügen Sie reserviertes Wasser hinzu. Mit Salz würzen, großzügig pfeffern und mit gehackter Petersilie garniert servieren.
Spaghetti mit Käse
Ein beliebtes italienisches Gericht sind Spaghetti mit einer einfachen Sauce aus Käse, Olivenöl und schwarzem Pfeffer. In Italien heißt dieses Gericht Cacio E Pepe - Käse und Pfeffer. Für ihn brauchst du:
- 300 Gramm trockene Spaghetti;
- 3 Esslöffel Olivenöl;
- 2 Teelöffel zerstoßener schwarzer Pfeffer;
- 1 ½ Tassen geriebener Schafskäse Pecorino Romano.
Bitte beachten Sie, dass der Pfeffer für diese Sauce nicht gemahlen, sondern im Mörser zerkleinert wird.
Die Nudeln in 4 Liter heißem Salzwasser al dente kochen. In einer großen tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die zerdrückten Paprika darin anbraten, bis das charakteristische Aroma entsteht. Heizung ausschalten. Nehmen Sie die gekochten Spaghetti mit Ihrer Kochzange aus der Pfanne und legen Sie sie in die Pfanne. Bei der Zubereitung dieses Gerichts muss das Wasser auf keinen Fall aus den Nudeln abgelassen werden. Die Flüssigkeit, die zusammen mit den Spaghetti in die Pfanne gelangt, ist Teil der Sauce. Mit einer Zange die Spaghetti in einer Pfanne umrühren, bis sie vollständig mit Öl und Pfefferstücken bedeckt sind. Fügen Sie Käse hinzu und rühren Sie weiter, gießen Sie zwei Esslöffel Nudelwasser hinzu, um die Käsesauce zu glätten. Sofort servieren.
