"Zarskiy" oder "Großzügiger" Borschtsch hat einen sehr reichen Geschmack und ist eine ausgezeichnete Grundlage für Familien- und Festessen.
Es ist notwendig
- Geschirr:
- Großer Topf - 5 L
- Pfanne
- Schneidebrett für Gemüse und Fleisch
- Behälter für gehacktes Gemüse
- Produkte:
- Pilze - Steinpilze oder Champignons, 300 g
- Fleisch mit Knochen - Rind oder Kalb, 400g
- Bohnen - 2/3 Tasse
- Kartoffeln - 6-7 Stück
- Kohl - ein halber Kohlkopf
- Zuckerrübe - 2 Wurzeln
- Karotten - 3-4 Wurzelgemüse
- Zwiebeln - 3-4 Stk.
- Knoblauch - 5-6 Nelken
- Schwarzer Pfeffer, Erbsen
- Rote Paprika - 1 kleine Schote
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
- Tomatenmark - 3-4 Esslöffel
- Salz
- Zucker - 1 Teelöffel
- 1-2 Lorbeerblätter
- Grüns - Petersilie, Dill
- Ein Stück Speck ohne Schale
Anleitung
Schritt 1
Zubereitung von Speisen
Einige Borschtsch-Produkte werden im Voraus zubereitet.
Gießen Sie die Bohnen mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 12 Stunden bis zu einem Tag ziehen.
Trockene Pilze mit Wasser gießen und 3 Stunden ruhen lassen. Frische Champignons gründlich abspülen und in Stücke schneiden.
Das Fleisch mit dem Knochen abspülen, in kaltes Wasser legen und etwas Essig oder Zitronensaft hinzufügen.
Schritt 2
Bouillon
Fleisch abspülen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze. Aufkochen, Fett mit einem Schaumlöffel entfernen. Gewürze hinzufügen (schwarze Pfefferkörner, einige Nelkenerbsen, eine Zwiebel, halbieren. Die Bohnen in die Brühe geben. Die Brühe bei schwacher Hitze 1-1, 5 Stunden köcheln lassen. Dann das Fleisch herausnehmen, vom trennen der Knochen, in Stücke geschnitten Fleisch - in einem separaten Behälter.
Die gehackten Champignons in Sonnenblumenöl leicht anbraten, in die Brühe geben.
Die geschälten Kartoffeln in mittelgroße Würfel oder Scheiben schneiden – und ebenfalls in die Brühe geben.
Auf mittlere Hitze stellen und weitergaren, bis die Kartoffeln gar sind.
Schritt 3
Dressing vorbereiten
Ein kleines Stück Speck mit geriebenem Knoblauch bestreuen und mit einer Messerklinge abschlagen, bis Speck und Knoblauch eine fast homogene Masse bilden. Fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu. Die Füllung ist fertig. Es sollte einige Minuten vor Ende des Garvorgangs in Borschtsch gegeben werden.
Schritt 4
Braten kochen
Gießen Sie 2/3 Tasse Sonnenblumenöl in eine vorgeheizte Pfanne.
Zwiebeln fein hacken, in die Pfanne geben, mit einer Prise Zucker bestreuen.
Auf einer groben Reibe die geschälten Karotten reiben und mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Rühren Sie das Braten um, damit es nicht anbrennt.
Paprika fein hacken und in die Pfanne geben. Mischen.
Die Rüben auf einer groben Reibe reiben und in die Pfanne geben. Mischen.
Tomatensaft oder Paste hinzufügen. Gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinein. Rühren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
Die Pommes werden zusammen mit dem Kohl in den Borschtsch gelegt.
Schritt 5
Feinschliff … der Borschtsch ist fast fertig!
Kohl fein hacken. Wenn die Kartoffeln fertig sind, gießen Sie das Fleisch, den Kohl, braten Sie in die Brühe, rühren Sie den Borschtsch um, geben Sie roten Pfeffer (ein kleines Stück der Schote), 1 Lorbeerblatt, zerdrückten Speck mit Knoblauch und fein gehackten Kräutern - Petersilie und Dill.
Salz, Pfeffer, kochen, eine halbe Stunde beiseite stellen - der Borschtsch sollte aufgegossen werden.
Schritt 6
Nachdem der Borschtsch aufgegossen wurde, können Sie sich zum Abendessen setzen.
Sauerrahm oder Mayonnaise sind eine ideale Ergänzung zu Borschtsch.
Als würzige Ergänzung zu Borschtsch können Sie Knoblauchpaste servieren - zerkleinerter Speck mit geriebenem Knoblauch, der auf Brot gestrichen wird, mit Knoblauch geriebene Croutons, Knoblauchbrötchen.
Guten Appetit!
