Es wird angenommen, dass das Kochen von Ente ein reichhaltiges kulinarisches Erlebnis erfordert, da das Fleisch dieses Vogels ziemlich zäh ist. Moderne Hausfrauen brauchen dafür nur einen Slow Cooker. Diese praktische Technik macht es einfach, die Ente zu backen oder zu schmoren, damit sie im Mund schmilzt.
Ganze gebratene Ente in einem Slow Cooker
Zutaten:
- ein kleiner Entenkadaver (1, 5-1, 8 kg);
- 2 große grüne Äpfel;
- 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1/3 TL getrockneter Rosmarin;
- 1 Teelöffel Salz;
- 2 EL. Pflanzenöl;
Sie benötigen außerdem:
- dicke Nadel;
- unlackierte Fäden.
Eine gute Ente sollte man nicht in Geschäften und Supermärkten finden, sondern auf dem Markt. Den rustikalen Vogel erkennt man an seiner gelblichen Tönung und einer dicken Fettschicht, die unter der Haut sichtbar ist.
Die Ente waschen und mit dicken Papiertüchern trocken tupfen. Die Äpfel halbieren, ohne zu schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Füllen Sie den Kadaver mit Fruchtspalten und nähen Sie das Loch mit Fäden zu. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Rosmarin einreiben und 15-20 Minuten ruhen lassen.
Gießen Sie Pflanzenöl in den Boden einer Multicooker-Schüssel und erhitzen Sie es. Die gefüllte Ente in eine Schüssel geben und den Deckel senken. Wählen Sie im Display den Backmodus und stellen Sie den Timer auf eine halbe Stunde. Dann den Vogel umdrehen und weitere 30 Minuten kochen.
Geschmorte Ente mit Gemüse in einem Slow Cooker
Zutaten:
- Ente 1, 3-1, 6 kg;
- 800 g Kartoffeln;
- 2 Zwiebeln;
- 2 Karotten;
- 3 EL. Tafelessig;
- 5 Lorbeerblätter;
- 5-6 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- 0,5 TL gemahlener Pfeffer;
- 1, 5 TL Salz;
- 20 g Dill und Petersilie.
Ente vorbereiten, eventuell überschüssige Haut abschneiden. Machen Sie eine Marinade, indem Sie 1,5 l Wasser und Essig mischen. Legen Sie den Vogel in einen tiefen Behälter, bedecken Sie ihn mit saurer Flüssigkeit, werfen Sie 3 Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinein. 4 Stunden oder über Nacht marinieren lassen.
Um die Ente vor dem Schmoren zu erweichen, kann Essig durch Zitronensaft ersetzt werden und für einen pikanten Geschmack Sojasauce, trockenen Weißwein, Orangen- oder Apfelsaft hinzufügen.
Den Kadaver herausnehmen, trocknen und in Stücke schneiden: Schenkel, Flügel, Trommelstöcke; Die Brust mit einem scharfen Messer in 4 Stücke schneiden. Alles in einen Multicooker-Topf geben, mit 1 TL würzen. salzen und 40 Minuten im Backprogramm braten, dabei gelegentlich wenden, um gleichmäßig zu braten.
Gemüse schälen und hacken: Kartoffeln - in Würfel, Zwiebeln und Karotten - in Streifen. Mit restlichem Salz würzen, umrühren, zur Ente geben, pfeffern, Lorbeer dazugeben und gut verrühren. Kochen Sie Wasser und gießen Sie es bis zur maximalen Markierung in eine Schüssel.
Das Gericht 1 Stunde im entsprechenden Modus köcheln lassen und den Deckel schließen. Hacken Sie die Kräuter und bestreuen Sie die Ente 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs mit Gemüse in einem Slow Cooker.
