Die Tradition des Zuckerns von Früchten kam aus dem alten Orient zu uns. Auf diese Weise wurde die exquisite orientalische Süße - kandierte Früchte - erhalten. Kandierte Früchte werden aus Wassermelonenschalen, Melonen-, Kürbis-, Orangen- und Zitronenschalen hergestellt. Ein sehr würziger, würzig-süßer Geschmack wird durch kandierte Ingwerwurzelstückchen erhalten. Durch die Zugabe von aromatischem kandiertem Ingwer zu hausgemachten Keksen, Eiscreme oder als eigenständige Delikatesse können Sie Ihren Haushalt und Ihre Gäste mit einem wirklich originellen Genuss überraschen.
Es ist notwendig
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- Ingwerwurzel - 500 g;
- Kristallzucker - 3 Gläser;
- wasser - 1 Glas;
- Puderzucker - 100 g;
- Zitronensäure - 1/4 Teelöffel.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie Ingwer für kandierte Früchte. Um weniger Abfall zu haben, muss es relativ groß und gleichmäßig sein. Schäle es. In Würfel oder Streifen schneiden. Die Hauptsache ist, dass die Größen der resultierenden Ingwerstücke ungefähr gleich sind. Dadurch wird sichergestellt, dass sie gleichmäßig im Zuckersirup getränkt werden.
Die vorbereiteten Ingwerstücke in kaltem Wasser 3 Tage einweichen lassen. Wechseln Sie das Wasser mindestens 2 mal täglich. Dies wird helfen, überschüssige Bitterkeit zu entfernen. Ein Sieb einwerfen, überschüssiges Wasser abtropfen lassen.
Schritt 2
Machen Sie einen Sirup. Gießen Sie dazu Wasser in eine Schüssel zum Kochen von kandierten Früchten und zünden Sie es an. Nachdem das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und den Kristallzucker portionsweise hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Den resultierenden Zuckersirup durch ein dickes Tuch abseihen, um Verunreinigungen zu entfernen.
Schritt 3
Die Ingwerstücke in den heißen Sirup geben. Abkühlen lassen. Kandierte Früchte sollten in mehreren Schritten wie folgt gekocht werden. Ingwersirup zum Kochen bringen, 5-7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Lassen Sie die Ingwerscheiben 8-12 Stunden im Sirup einweichen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mindestens sechsmal. Fügen Sie beim Kochen von kandierten Früchten einen Teelöffel Zitronensäure hinzu. Dadurch wird verhindert, dass der Sirup auskristallisiert und die Ingwerstücke gleichmäßiger einweichen können.
Schritt 4
Den Ingwer in ein Sieb oder Sieb geben, den überschüssigen Sirup zwei bis drei Stunden abtropfen lassen. Die Ingwerscheiben auf ein mit Paus- oder Backpapier ausgelegtes Blech legen. Um zu verhindern, dass kandierte Früchte am Papier kleben, schmieren Sie es zuerst mit raffiniertem Pflanzenöl. Nachdem die kandierten Früchte leicht trocken und mit einem dünnen Film bedeckt sind, rollen Sie sie in Puderzucker. Den zubereiteten kandierten Ingwer in ein Glas geben, fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Haltbarkeit von hausgemachten kandierten Früchten beträgt nicht mehr als drei Monate.
