Viele Leute machen Borschtsch ausschließlich mit Kohl, aber in einigen Regionen wird Borschtsch mit Rüben hergestellt, der Rüben-Borschtsch fällt zarter aus, der Geschmack ist intensiver als der von Kohl-Borscht.
Es ist notwendig
- - 800-900 g Rindfleisch mit Knochen;
- - 4 mittelgroße Kartoffelknollen;
- - 700-800 g Rüben (ca. 3 Liter Topf);
- - 1 große Zwiebel;
- - 1 mittelgroße Karotte;
- - 1 EL. ein Löffel Tomatenmark;
- - Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Das Fleisch in Salzwasser etwa eine Stunde bei mittlerer Hitze zugedeckt garen. Wenn das Fleisch fertig ist, schälen Sie es vom Knochen und werfen Sie es zurück in die Brühe, wenn es das Filet ist, in kleine oder große Würfel schneiden. Gießen Sie die Kartoffelwürfel in die fertige Brühe (Sie können die Kartoffeln optional in Streifen schneiden, damit sie sich nicht von den Rüben unterscheiden).
Schritt 2
Rüben für solchen Borschtsch werden roh verwendet, auf keinen Fall gekocht. Während die Kartoffeln kochen, müssen Sie die Rüben schneiden. Es wird in dünne Streifen geschnitten oder auf einer speziellen Reibe (auf Koreanisch) gerieben.
Schritt 3
Anbraten: Zuerst die Zwiebeln anbraten, dann die geriebenen Karotten dazugeben. Wenn die Karotten und Zwiebeln fast fertig sind, fügen Sie die gehackten Rüben und das Tomatenmark hinzu. Einen Esslöffel Tomatenmark in einem Glas Wasser auflösen, in eine Pfanne gießen, 2-3 Minuten köcheln lassen. Etwas Sauerrahm hinzufügen und gut vermischen.
Schritt 4
Kombinieren Sie das Braten mit Brühe und Kartoffeln. Geschmack nach Salz, Salz wenn nötig. Lorbeerblätter hinzufügen, köcheln lassen und vom Herd nehmen.