Egal, wie Sie Fleisch am liebsten garen – in großen Stücken oder dünnen Scheiben ist es wichtig, es schön und sauber schneiden zu können. Richtig gemacht behält das Fleisch seine Form und sieht appetitlich auf dem Teller aus.
Anleitung
Schritt 1
Legen Sie das Fleisch für eine Weile in den Kühlschrank oder beginnen Sie es leicht gefroren zu verarbeiten. Dies erleichtert den Schneidevorgang erheblich, was besonders wichtig ist, wenn Sie die Scheiben sehr dünn schneiden möchten.
Schritt 2
Legen Sie ein großes Stück Fleisch (Tenderloins oder Filets) auf ein Schneidebrett. Sie sollten in der Lage sein, viele gerade, geschichtete Muskelfasern zu sehen. Legen Sie das Fleisch so, dass die Fasern parallel zu Ihrem Schneidebrett liegen.
Schritt 3
Platzieren Sie die Messerklinge in einem 45-Grad-Winkel zur Seite des Fleisches, die weiter von Ihnen entfernt ist. Es ist für Sie bequemer, es schräg nach unten und gegen die Faser zu schneiden.
Schritt 4
Stechen Sie das Messer in das Fleisch und drücken Sie es tief in das Stück. Drücken Sie weiter auf das Filet und ziehen Sie das Messer wieder heraus. Machen Sie so viele gleiche Schnitte im gleichen Abstand wie die Fleischportionen, die Sie am Ausgang haben möchten.
Schritt 5
Setzen Sie dann das Messer an jeder Markierung ein und ziehen und schieben Sie weiter, bis Sie die gewünschten Stücke schneiden.
Schritt 6
Wenn Sie Fleisch in dünne Scheiben statt in Stücke schneiden müssen, hacken Sie jede Portion separat. In dünne Scheiben geschnittenes Fleisch eignet sich am besten zum schnellen Garen bei starker Hitze. Große Stücke wiederum können schnell verkocht werden. Es kann auch außen braun und innen braun werden.
Schritt 7
Nehmen Sie eines der Stücke aus den vorherigen Schritten. Legen Sie es mit den Fasern parallel dazu auf ein Schneidebrett.
Schritt 8
Beginnen Sie, das Fleisch in einer scharfen Abwärtsbewegung zu zerkleinern. Achte darauf, dass die Scheiben ungefähr gleich dick sind. Wiederholen Sie diesen Schritt mit anderen Portionen ohne zu mischen.
Schritt 9
Sie können das Fleisch auch im Ganzen garen und in bereits gekochte Portionen schneiden. Warten Sie dazu 15-20 Minuten, nachdem Sie die Lebensmittel aus dem Ofen genommen haben. Stechen Sie das Stück mit einer Gabel etwa in der Mitte ein und legen Sie das Messer in einem 45-Grad-Winkel zum Schneidebrett. Machen Sie die gleichen Bewegungen mit dem Messer von oben nach unten gegen die Fasern. Wenn Sie möchten, können Sie zunächst Kerben machen, um die Portionen gleichmäßig zu machen.
