Gesalzener Schmalz ist eine natürliche und sehr befriedigende Delikatesse, die in unserem Land sehr beliebt ist. Das Einsalzen von Schmalz zu Hause kann mit einem einfachen Rezept sehr einfach sein.
- 1 kg hochwertiges Schmalz (bei Fleischstreifen ist es möglich, es ist noch schmackhafter)
- 1/3 Tasse Salz (vorzugsweise Steinsalz)
- ein paar Lorbeerblätter
- eine Prise roter Pfeffer
- ein Esslöffel schwarzer Pfeffer
- ein paar Pimenterbsen
- Knoblauch nach Geschmack (ohne Knoblauch)
1. Wenn ein Stück Speck zu groß ist, ist es besser, es in mehrere Stücke zu schneiden, damit der Speck schneller gesalzen wird.
2. Auf den Boden einer Plastik-, Keramik- oder Glasschale die Hälfte aller Gewürze geben und einige Lorbeerblätter zerbrechen. Gießen Sie dort ein paar Esslöffel Salz ein. Knoblauch kann in Schlitze im Schmalz gelegt oder einfach zur Beizmischung für den Geschmack hinzugefügt werden.
3. Legen Sie die Speckstücke auf die gesalzene Mischung und gießen Sie die restlichen Gewürze und das Salz darüber. Jedes Stück Speck sollte großzügig mit Salz und Gewürzen bestrichen werden.
4. Am ersten Tag sollte das Fett bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Dann muss es für etwa einen weiteren Tag in den Kühlschrank gestellt werden.
5. Nachdem das Schmalz fertig ist, müssen Sie überschüssige Gewürze und Salz entfernen.
6. Speckstücke können sicher im Gefrierschrank aufbewahrt und nach Bedarf herausgenommen werden.
Hausgemachter Speck schmeckt super und ist auch viel gesünder als ein ähnliches Produkt aus dem Laden.
