Die Herstellung von hausgemachtem Kirschwein ist einfach genug. Für ein schmackhaftes und aromatisches Getränk sind Sauer- oder Süß-Sauer-Kirschen ideal.
Die ausgewählten Kirschen müssen vor dem Kochen nicht gewaschen werden. Es reicht aus, die Blätter und Schwänze, falls vorhanden, abzuschneiden. Es ist besser, die Samen in der Beere zu belassen. Sie verleihen dem Getränk einen Mandelgeschmack.
Vorbereitungsprozess
Wasser für zukünftigen Wein sollte reines Quellwasser oder artesisch sein. Vor der Zubereitung eines Getränks muss es zum Aufwärmen der Sonne ausgesetzt werden.
Jeder große Behälter mit Deckel ist für die Weingärung geeignet. Für die Lagerung lohnt es sich, Flaschen zu besorgen. Das Geschirr kann rostfrei, emailliert, Eiche, Kunststoff oder Glas sein. Vor Gebrauch gründlich ausspülen.
Ein Eimer Kirschen benötigt zwei Eimer Wasser, 7 kg Zucker. Diese Menge an Zutaten reicht für 22 Liter Kirschwein.
Vorbereitung
Die Beeren in einem Behälter zerdrücken. Zerdrückte Kirschen, Wasser, Zucker in einen zuvor vorbereiteten Behälter geben und mischen. Die fertige Würze zur Gärung an einem dunklen Ort stehen lassen.
Nachdem der Inhalt mit einer "Kappe" aus Schaum bedeckt ist und die Beeren aufgehen, sollte die Temperatur etwa 22-25 Grad betragen. Wenn die Temperatur höher als erforderlich ist, reicht es aus, ein paar Eiswürfel hinzuzufügen. Wenn die Temperatur dagegen niedriger als erforderlich ist, lohnt es sich, etwas Würze zu schöpfen, zu erhitzen und zurück in den Behälter zu gießen. So gärt die Würze etwa eine Woche lang. Rühren Sie es zwei- bis dreimal täglich um.
Nach einer Woche muss die Würze nicht mehr umgerührt werden, der zukünftige Wein sollte fünf Tage stehen. Während der Untergärung sollte die sich an der Oberfläche bildende Schaum- und Kirschstoffschicht entfernt werden. Dieser Vorgang dauert in der Regel 12 bis 20 Tage.
Danach wird das Sediment aus dem Wein entfernt, der Inhalt des Behälters in Flaschen gegossen und für 10-12 Tage an einen kühlen und dunklen Ort gebracht. Die Raumtemperatur sollte 10-15 Grad nicht überschreiten.
Sobald alle Gärprozesse abgeschlossen sind, bekommt das Getränk den Geschmack von Süßwein und nicht von Alkohol, die Flaschen müssen fest verkorkt und noch mehrere Tage aufbewahrt werden. Je länger der Wein gelagert wird, desto schmackhafter und aromatischer ist er.
