In unserem Land sind Kirschen weit verbreitet und werden daher oft in der heimischen Weinbereitung verwendet.
Es ist notwendig
- Reife Kirschen - 3 kg
- Wasser - 4 Liter
- Zucker - 1,5 kg
Anleitung
Schritt 1
Sortieren Sie die Kirschen und entfernen Sie die Stiele. Entfernen Sie die Kerne so vorsichtig wie möglich und achten Sie darauf, dass der Saft nicht verspritzt. Es sollte zusammen mit dem Fruchtfleisch im Behälter bleiben.
Schritt 2
Erhitzen Sie das Wasser auf 25-29 ° C (Sie können nicht darüber gehen, sonst töten Sie die Hefe) und gießen Sie die Beeren hinein. Fügen Sie ein Pfund Zucker hinzu und mischen Sie gründlich. Binden Sie den Hals des Behälters mit Gaze fest und stellen Sie ihn an einen dunklen, warmen Ort (18-27 ° C).
Schritt 3
Nach ersten Gärungserscheinungen (säuerlicher Geruch, Schaum und Zischen) mehrmals täglich umrühren, dabei das Fruchtfleisch schmelzen (Fruchtfleisch- und Hautpartikel, die an die Oberfläche geschwommen sind)
Schritt 4
Filtern Sie den resultierenden Saft. Den Kuchen gut ausdrücken und wegwerfen. Es wird nicht mehr nützlich sein.
Schritt 5
Fügen Sie der resultierenden Flüssigkeit ein Pfund Zucker hinzu, mischen Sie sie gut und gießen Sie sie in einen Fermentationsbehälter. Lassen Sie 25 % des Volumens frei, um den Fermentationsprozess zu ermöglichen.
Schritt 6
Legen Sie eine Wasserdichtung oder einen Gummihandschuh um den Hals, nachdem Sie ein Loch in den Finger gemacht haben. Stellen Sie den Behälter an einen warmen, dunklen Ort mit einer Temperatur von mindestens 18-25 Grad.
Schritt 7
Nach 4-5 Tagen weitere 250 Gramm Zucker hinzufügen. Gießen Sie dazu 200 Milliliter Saft in eine andere Schüssel, rühren Sie den Zucker gründlich darin um und lassen Sie den entstandenen Sirup zurück. Nach weiteren 4 Tagen die letzte Portion Zucker auf die gleiche Weise zugeben.
Schritt 8
Nachdem das Getränk klar geworden ist und der Geruchsverschluss nicht mehr sprudelt, gießen Sie den Kirschwein durch einen Strohhalm in einen Vorratsbehälter, damit kein Kontakt mit Sauerstoff entsteht.
Schritt 9
Stellen Sie das Gefäß in einen Keller oder an einen anderen kühlen Ort und lassen Sie es dort für eine bessere Reifung 8-12 Monate stehen.
Die Sedimente sammeln sich allmählich an, daher muss der Wein in Abständen von 15-20 Tagen gefiltert werden.
Den fertigen Wein in Flaschen füllen und fest verschließen. Die Haltbarkeit eines solchen Getränks beträgt 5-6 Jahre.
