Eine ausgezeichnete Ernte anzubauen ist die halbe Miete, ein weiterer, ebenso wichtiger Teil davon ist die Erhaltung der Ernte während der langen Wintermonate. Alle Mühen für die Gemüsepflege sind umsonst, wenn die Lagerbedingungen nicht stimmen.
Lufttemperatur, Beleuchtung und eine gewisse Luftfeuchtigkeit sind sehr wichtig, um die Pflanzen in ihrer ursprünglichen Form zu erhalten. Lauch und Rosenkohl können kleine Gefriertemperaturen vertragen. Die Nullmarke des Thermometers ist ideal zum Aufbewahren von Blaubeeren, Kohlrabi, Sellerie, Radieschen, Kohl, Stachelbeeren. Die Lufttemperatur bis +5°C ist am optimalsten für Birnen, Äpfel, Erdbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Blumenkohl, Kartoffeln, Salat, Pflaumen und Spinat. Eine Temperatur von mindestens +6 ist für Rüben sowie für Paprika und grüne Bohnen geeignet - von +5 bis + 10 ° C. Gurken, Tomaten sowie alle Südfrüchte sollten bei Temperaturen zwischen + 10 ° C und + 15 ° C gelagert werden.
Zuallererst sollten Sie wissen, dass nur späte Kartoffelsorten lange gelagert werden können. Dazu werden die Knollen vom Boden gereinigt, getrocknet und in Kisten gelegt. Kartoffeln an einem dunklen, kühlen und gut belüfteten Ort lagern.
Kohl lässt sich leicht retten, wenn jeder Kohlkopf in Papier eingewickelt und in eine Schachtel mit Öffnungen für freie Luftzirkulation gelegt wird. Gabeln funktionieren auch gut, wenn Sie sie an den Wurzeln an den Seilen aufhängen. Auf dem Balkon können Sie Kohl lagern. Bei einsetzendem Frost können gefrorene Kohlköpfe zum Garen ohne Auftauen verwendet werden.
Knoblauch und Zwiebeln sollten kühl und trocken in Holzkisten, in Nylonstrümpfen oder zu Kränzen geflochten gelagert werden. Darüber hinaus ist Knoblauch den ganzen Winter über perfekt konserviert, wenn Sie ihn in Nelken teilen, von Schuppen schälen und in trockene Gläser geben und mit Pflanzenöl gießen. Das aromatisierte Öl aus der Knoblauchlagerung kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden.
Um die Tomaten möglichst lange haltbar zu machen, werden sie unreif direkt mit den Stielen entfernt, in eine Kiste gelegt und mit trockenem Sägemehl oder Sand bedeckt. Sie können jede Frucht in Papier einwickeln, in Schachteln legen und an einem kühlen Ort aufbewahren. In regelmäßigen Abständen muss Gemüse inspiziert werden, um verrottendes auszuwerfen.
Rüben, Karotten und andere Hackfrüchte müssen in einer mit trockenem Flusssand bestreuten Kiste außerhalb der Reichweite von Sonnenlicht gelagert werden. Karotten bleiben länger frisch, wenn sie vor der Lagerung mit einem wässrigen Extrakt aus getrockneten Zwiebelschalen besprüht werden.
Im Sandkasten können Sie Sellerie- und Petersilienwurzeln aufbewahren.
Gurken sind mehrere Wochen frisch, wenn du sie mit dem Schwanz nach unten in Wasser tauchst. In diesem Fall muss das Wasser täglich gewechselt werden. Sie können sie auch in einen großen Emaillebehälter geben und in den Kühlschrank stellen, auf das untere Regal, unbedeckt oder in ein nasses Handtuch wickeln.
Denken Sie daran, dass Gurken eine längere Exposition gegenüber Äpfeln nicht vertragen.
Um den Pfeffer lange haltbar zu machen, wird er in Papier gewickelt, in Schachteln gefaltet und mit Sägemehl bedeckt. An einem trockenen, gut belüfteten Ort kann der Kürbis ca. 6 Monate liegen. Der Rettich hält den ganzen Winter, wenn die Wurzeln in nassen Sand gelegt werden.
Verschiedene Grüns können in einer Plastiktüte im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahrt werden. Dill und Petersilie sitzen gut in einem trockenen, fest verschlossenen Topf, aber auch das Grün selbst sollte komplett trocken sein. Für eine längere Lagerung können Kräuter in Papier eingewickelt und im Gefrierschrank eingefroren werden. Sellerieblätter können fein gehackt und mit Salz vermischt in einem Tontopf für den Winter zubereitet werden. Für 1 kg Gemüse werden 200 g Salz benötigt.
