Irga wird von Hausfrauen oft unterschätzt, aber diese Beere mit einem leicht adstringierenden Geschmack hat viele nützliche Eigenschaften. Gebäck mit Irga hat ein besonderes Aroma und wird Ihnen ein echtes gastronomisches Vergnügen bereiten. Irga Pies können mit Tee, Kakao oder Milch serviert werden.
Offener Quarkkuchen mit Irga auf Mürbeteig
Dieser ungewöhnliche Beeren-Käsekuchen hat eine zarte Textur. In Kombination mit reifen, saftigen, leicht säuerlichen Irgi-Beeren schmückt eine sandige Torte sogar einen festlichen Tisch.
Sie benötigen für die Prüfung:
- Premiummehl - 1 Glas,
- Eier - 1 Stk.,
- weiche Butter - 150 g,
- 100 g Zucker oder 5 EL. l. ungesüßter Honig,
- Backpulver - 1 TL.
Für die Füllung:
- fettarmer Hüttenkäse - 500 g,
- Eier - 2 Stk.,
- saure Sahne - 150 g,
- 100 g Zucker oder 5 EL. l. Honig,
- Irgi-Beeren - 300 g.
Schritt für Schritt zur Herstellung von Mürbeteig
Die Butter in einer tiefen Schüssel weich machen und mit dem gesiebten Mehl vermischen. Fügen Sie der Masse nach und nach Zucker oder Honig hinzu. Dann Backpulver und Ei hinzufügen. Zu einem homogenen Teig kneten.
Es ist unerwünscht, in diesem Rezept gelöschtes Soda zu verwenden, da der Teig möglicherweise nicht funktioniert. Manchmal fügen Hausfrauen dem Mürbeteig kein Ei hinzu, aber in diesem Fall kann es ohne dieses Produkt zu krümelig werden, was für Quarkkuchen mit Irga nicht geeignet ist.
Zubereitung der Füllung
Quark, Eier, Zucker und Sauerrahm in einen Mixer geben. Alles glatt rühren.
Behandeln Sie Irga gründlich: Entfernen Sie Schmutz und Stiele, spülen Sie die Beeren von Schmutz und Staub ab.
Kuchen zusammenbauen
Eine spezielle Auflaufform mit Gemüse oder Butter einfetten. Den Mürbteig hineinlegen und gleichmäßig auf der gesamten Fläche verteilen.
Gießen Sie die vorbereitete Quarkmasse auf den Teig. Beeren darüber gießen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Kuchen in den Ofen schicken. Sandkäsekuchen mit Irga ist in 35-40 Minuten fertig.
Mit Schlagsahne, Minzeblättern, Karamellsirup garnieren und servieren.
Irga-Torte mit Hefeteig: ein klassisches Rezept
Hefeteig-Irga-Torte gilt als Klassiker der russischen Küche.
Du wirst brauchen:
Für Teig:
- 25-30 g schnell wirkende Hefe,
- 1 Glas warmes Wasser
- 2-3 St. l. Sahara,
- 5 EL. l. Mehl.
Für den Test:
- 2 Tassen Mehl,
- eine Prise Salz,
- Pflanzenfett.
Für die Füllung:
- 200 g Irgi-Beeren,
- 2-3 St. l. Wasser,
- 2-3 St. l. Sahara,
- zusätzliche Zutaten nach Geschmack: Erdnüsse, Walnüsse.
Schritt-für-Schritt-Prozess
Schnell wirkende Hefe in einem Glas warmem Wasser verdünnen. Gut umrühren und Zucker und Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, die Schüssel mit Plastik und einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 15-20 Minuten gehen lassen.
Wenn der Teig fertig ist, fügen Sie 2 Tassen Mehl, Salz und Pflanzenöl hinzu. Den lockeren Teig kneten, wieder mit Plastikfolie und einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort weitere 10-15 Minuten gehen lassen.
Während dieser Zeit die Füllung vorbereiten. Nehmen Sie eine Pfanne, reiben Sie die Beeren eines Sirgis durch ein Sieb, um ein Püree herzustellen. Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze, fügen Sie 2-3 EL hinzu. l. Zucker und Wasser. Wenn Sie möchten, können Sie der Füllung die Schale einer Zitrone oder Orange hinzufügen, damit der Hefekuchen mit Irga noch aromatischer wird.
Die Füllung kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und das Püree anfängt, am Topfboden zu kleben. Rühren Sie die Beerenmischung die ganze Zeit. Eventuell noch etwas Wasser hinzufügen, damit die Füllung nicht anbrennt.
Es ist wichtig, die Beeren nicht zum Kochen zu bringen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, das Püree vom Herd nehmen. Die Nüsse hacken, zur Beerenmasse geben, alles gut vermischen und die Füllung abkühlen lassen. Wenn Sie befürchten, dass die Beerenfüllung aus dem Kuchen fließt, geben Sie 1 EL zu der warmen Beerenmasse. l. gesiebtes Mehl oder Maisstärke. Dazu muss das Mehl zunächst in einer trockenen Bratpfanne leicht angebraten werden.
Den aufgegangenen Hefeteig in 2 Teile teilen und jeweils auf die Größe einer Auflaufform ausrollen. Die Form mit Butter einfetten, die erste Teigschicht auf den Boden legen, die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Die Oberseite vorsichtig mit einer zweiten Teigschicht bedecken.
Die Oberseite mit geschlagenem Eigelb bestreichen, um beim Backen eine knusprige Oberfläche zu erhalten. Den Kuchen 40 Minuten im Ofen bei 180 °C backen.
Für eine Anmerkung
In diesem Rezept für Kuchen mit Irga können Sie die normale Füllung ändern und den berühmten Ricotta- oder Mascarpone-Käse mit der Beere verwenden. Dazu 150 g Käse mit 200 ml Sahne in einem Mixer verquirlen, Zucker, Vanillin, Zitronenschale und Agar-Agar nach Geschmack zugeben. Die Füllung wird auf einer Teigschicht in einer Form ausgelegt und mit Irga bestreut. Sie müssen den Kuchen 50 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C backen.
Schneller Kuchen mit Irga in einem Slow Cooker
Dieses einfache Rezept für einen köstlichen Irga-Kuchen kann in wenigen Minuten zu Hause zubereitet werden.
Du wirst brauchen:
- 1 Tasse Mehl
- 200 g Sauerrahm (33%);
- 200 g Irgi-Beeren;
- 8 EL. l. Zucker oder ungesüßter Honig;
- 1 Beutel Backpulver;
- 3 Eier;
- 200 g fettarmer Hüttenkäse.
In einer tiefen Schüssel das gesiebte Mehl mit Sauerrahm mischen und nach und nach Zucker und Backpulver zur Masse geben, ohne zu stören.
Den Quark durch ein Sieb passieren und mit den Eiern gut vermischen. Kombinieren Sie diese Masse mit Mehl und mischen Sie gut. Der Teig für den Kuchen sollte in der Konsistenz wie dicker Sauerrahm sein.
Schmieren Sie die Multicooker-Schüssel mit Pflanzenöl und gießen Sie den Teig hinein. Darauf die verarbeiteten Beerenfrüchte legen. Backen Sie einen leichten Kuchen in einem langsamen Kocher für 50-60 Minuten im Modus "Backen" oder "Ofen".
