Pfeffer wird häufig in der Küche verwendet, er wird in der Medizin und Kosmetik verwendet. Außerdem werden die Früchte für die spätere Verwendung geerntet. Sie werden gesalzen, eingelegt und eingefroren. Getrocknete Paprika werden gut aufbewahrt.
Anleitung
Schritt 1
Um den ganzen Winter frische Früchte zu behalten, spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab und lassen Sie sie trocknen. Nehmen Sie dann eine Holzkiste und legen Sie Zeitungspapier oder anderes Papier auf den Boden. Legen Sie eine Schicht Pfeffer, streuen Sie Flusssand darauf. Schichten abwechseln, bis die Frucht aufgebraucht ist. Die Schublade muss nicht geschlossen werden.
Schritt 2
Sie können die Paprikaschoten abspülen, trocknen und jede mit dickem Papier einwickeln. Geben Sie die Paprika in mehrere Schichten in eine Schachtel, in dieser Form ist sie etwa 6 Monate haltbar.
Schritt 3
Peperoni können getrocknet werden. Nehmen Sie mit einer Nadel einen Faden oder eine Schnur und legen Sie die Schoten durch die Mitte darauf. Wenn Sie süße Früchte zum Trocknen verwenden, müssen Sie sie durch die Schwänze fädeln.
Schritt 4
Stechen Sie jede Paprika in der Nähe des Schwanzes ein. Dies hilft, das Innere auszutrocknen. Hängen Sie die aufgespießten Früchte im Schatten oder in die Sonne, aber immer an einem Ort, an dem es eine Brise weht.
Schritt 5
Um Paprika zum Füllen vorzubereiten, nehmen Sie mittelgroße Früchte ohne Mängel und spülen Sie sie ab. Schneiden Sie die Spitzen ab und entfernen Sie die Kerne mit einem Messer. Legen Sie eines in ein Literglas oder einen Beutel.
Schritt 6
Nehmen Sie große Früchte (1 Kilogramm) ohne sichtbare Schäden, legen Sie sie in eine Reihe, bestreuen Sie sie mit grobem Salz, Dillzweigen und Estragon. Legen Sie die Last darauf. An einem kühlen, trockenen Ort für einen Tag lagern, um den Pfeffer zu fermentieren. Dann die Tomaten (1 Kilogramm) nehmen, schälen und in Scheiben schneiden. Einen Topf mit Wasser auf schwache Hitze stellen, die Tomaten hineinlegen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Tomaten herausnehmen und das Fruchtfleisch durch ein feines Sieb reiben.
Schritt 7
Fügen Sie der resultierenden Lösung 30 Gramm Salz, 50 Gramm Essig 9% hinzu, stellen Sie sie wieder auf den Herd und bringen Sie sie bei schwacher Hitze zum Kochen. Dann die Gläser sterilisieren, Pfeffer hineingeben. Gießen Sie das resultierende Tomatendressing und schließen Sie es mit festen Deckeln. An einen kühlen, trockenen Ort stellen.
Schritt 8
Um frische Paprika für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, bereiten Sie eine Salzlake vor - 2 Teelöffel Salz pro 1 Liter Wasser. Die Paprika in die Gläser füllen und mit einem festen Deckel verschließen. 10-15 Minuten sterilisieren. Vor Gebrauch abspülen und mit Paprika füllen.
Schritt 9
Um Pfeffercreme herzustellen, nehmen Sie große, fleischige Pfefferkörner und schälen Sie sie von den Samen. Durch einen Fleischwolf geben, Salz in einer Menge von 200 Gramm pro 1 Kilogramm geschälte Pfefferfrüchte hinzufügen. Die Mischung umrühren und in Gläser füllen. Mit Plastikdeckeln abdecken oder mit Normalpapier zubinden. Dieses Gewürz kann das ganze Jahr über konsumiert werden.
Schritt 10
Wählen Sie für die Langzeitlagerung Früchte mit dicker Schale, dicht, fleischig, ohne Dellen oder Risse.
