Unpolierter Reis behält im Gegensatz zu gewöhnlichem Reis seine äußere Hülle, die wichtige Vitamine, Spurenelemente und Nährstoffe enthält. Dieser Reis wird keiner Verarbeitung unterzogen und hat daher eine große Anzahl von Anhängern unter den Anhängern der richtigen Ernährung.
Unpolierter Reis hat eine braune oder braune Farbe und wird nach Größe in kurz (Perle, 5 mm), mittellang (5-6 mm) und lang (mehr als 6 mm) unterteilt. Brauner Reis wird nicht poliert, bei der Verarbeitung wird nur die obere Schale entfernt, Kleie und Nährstoffe bleiben zurück.
Brauner Reis ist in der Struktur viel zäher als üblich, daher verdoppelt sich die Kochzeit und beträgt 40-50 Minuten. Gleichzeitig behält es seine Form, Textur und gewinnt an Brüchigkeit. Die Kleiehülle von Reis verleiht ihm einen nussigen Geschmack.
Der Kaloriengehalt beträgt 346 kcal pro 100 g Getreide.
Nützliche Zutaten von braunem Reis
Brauner Reis enthält 3-4 mal mehr Protein als normaler Reis. Es enthält eine Amyloseschale, die Brüchigkeit verleiht, Lipide im Embryo und Ballaststoffe, die die Immunität verbessern und den menschlichen Körper reinigen. Mehr Spurenelemente (Phosphor, Zink, Kupfer) und Vitamine.
Die chemische Zusammensetzung macht es möglich, braunen Reis bei Diabetes mellitus, allergischen Reaktionen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diäten zu empfehlen.
Da das Hauptwachstumsmedium für braunen Reis Wasser ist, hilft seine Verwendung dabei, den Wasserhaushalt des Körpers herzustellen und Schwellungen zu entfernen. Es wirkt adstringierend bei Darmerkrankungen. Außerdem wird mit Hilfe von unpoliertem Reis der Schlaf normalisiert, der Zustand von Haar und Haut verbessert sich und die Stillzeit bei stillenden Müttern steigt.
Braunen Reis kochen
Um 1 Portion gekochten Reis zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 EL. unpolierter Reis;
- 3 EL. Wasser (Fleisch, Hühnerbrühe);
- Petersilie, Sellerie (nach Geschmack);
- ½ TL Salz.
Nehmen Sie ein Glas braunen Reis, füllen Sie es mit Wasser und lassen Sie es 1 Stunde ruhen, damit es gut ausspült, aber keine Zeit zum Quellen hat. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf ein kleines Feuer und gießen Sie den gewaschenen Reis in kochendes Wasser. Anstelle von normalem Wasser können Sie Hühner- oder Fleischbrühe verwenden, Petersilie oder Sellerie hinzufügen, was dem Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleiht.
Mit Salz abschmecken. Wenn der Reis und das Wasser zum Kochen kommen, umrühren und die Hitze auf niedrig reduzieren. Dann den Deckel vom Topf nehmen und 5 Minuten ohne kochen, dann wieder schließen. Die Bereitschaft des Reises erkennen Sie daran, dass das Wasser verkocht und der Reis selbst angeschwollen ist. Schalten Sie die Hitze aus und decken Sie den Topf 5 Minuten lang mit einem Handtuch ab. Reis ist fertig und kann als Beilage zu jedem Gericht verwendet werden.
