Joghurt ist ein einzigartiges nahrhaftes Produkt, das durch das Zusammenwirken ganz verschiedener Zutaten entsteht: Milch und Laktobazillen. Naturjoghurt erfüllt zwangsläufig mehrere grundlegende Kriterien, nämlich: Er wird immer auf Basis von Milch hergestellt, enthält lebende Mikroorganismen der Familie der Laktobazillen und wird zwangsläufig während des Fermentationsprozesses gebildet.
Ein enger Verwandter von Kefir
Ob wegen seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften oder wegen des schönen Namens, aber heute ist das beliebteste fermentierte Milchprodukt Joghurt. Wenn wir Naturjoghurt mit gewöhnlichem hausgemachtem Kefir vergleichen, besteht der einzige Unterschied darin, dass Joghurt Süßstoffe und verschiedene Fruchtzusätze enthält.
Laut Statistik beträgt der Joghurtkonsum einer Person in europäischen Ländern etwa 40 kg pro Jahr. Aber in Russland sind es kaum mehr als 2 kg. Was ist also der Vorteil von Joghurt und ist er so gesund, wie es in der Werbung behauptet wird?
Frischer und natürlicher Joghurt ist ein wirklich gesundes fermentiertes Milchprodukt. Hausgemachter Joghurt ist eine Quelle für Kalzium, Phosphor, Kalium und Phosphor. Dank des Fermentationsprozesses ist das Produkt leicht verdaulich und kommt daher Kindern, Jugendlichen und älteren Menschen zugute. Darüber hinaus wirken sich Eisen, Phosphor und Magnesium positiv auf das Nervensystem aus und helfen dem Körper, die eingeschränkte Funktion der Schilddrüse und der Nebennieren zu bewältigen. Die Vitamine A, B, C und D, an denen Joghurt reich ist, tragen zur Stärkung der Immunität bei. Und lebende Bakterien sind einfach ein unersetzliches Heilmittel gegen Darminfektionen, Kolitis und Enteritis. Diese wohltuenden Eigenschaften besitzen jedoch nur Naturjoghurts, die auf der Basis von Vollmilch hergestellt werden. Wenn wir über künstliche Joghurts sprechen, sind sie schädlicher als nützliche Produkte.
Es sollte beachtet werden, dass trotz aller vorteilhaften Eigenschaften von Joghurt sogar einige Kontraindikationen vorliegen. Ärzte und Ernährungswissenschaftler raten davon ab, sich bei Durchfall, Nierenversagen, Gastritis oder Geschwüren von Joghurt mitreißen zu lassen. Darüber hinaus ist künstlicher Joghurt im Gegensatz zu Kefir kaum von natürlichem zu unterscheiden, was bedeutet, dass eine hohe Wahrscheinlichkeit besteht, ein schädliches Produkt zu konsumieren.
Der gesündeste Joghurt ist natürlich der, den Sie selbst herstellen. Nur hausgemachter Joghurt kann eine hohe Natürlichkeit garantieren und alle wohltuenden Eigenschaften aufweisen.
Wie man Joghurt richtig bewertet
Der Hauptvorteil von Naturjoghurt besteht darin, dass er keine Allergien gegen Milcheiweiß auslöst und sich positiv auf die Gesundheit des Körpers auswirkt. Tatsache ist, dass Milchzucker während der Gärung in Glukose und Galaktose zerlegt wird, die gut und schnell aufgenommen werden. Darüber hinaus wirken sich die im Joghurt enthaltenen Laktobazillen positiv auf den Darm aus und helfen dem Körper, sich von Darminfektionen zu erholen, indem sie die Aufnahme anderer Nährstoffe verbessern. Einige weitere nützliche Eigenschaften von Joghurt sind, die Entwicklung von Pilzinfektionen zu unterdrücken, den Körper mit der notwendigen Menge an Kalzium und Protein zu versorgen und auch den "Cholesterinspiegel" zu senken.
Um Joghurt schmackhaft und gesund zu machen, muss der Fermentationsprozess bei einer bestimmten Temperatur in einem hermetisch verschlossenen Behälter stattfinden.
Dank all der oben genannten Eigenschaften können Sie Sauerrahm durch Joghurt ersetzen oder daraus eine leckere und gesunde Sauce herstellen.
