Kaffee ist nicht nur ein belebendes Getränk, sondern auch ein Symbol für psychischen Komfort und Wohlbefinden. Manchmal wird die Kunst, köstlichen Kaffee zuzubereiten, zu einem Bestandteil einer herzlichen Beziehung. Wie brüht man klassischen schwarzen Kaffee richtig?
Gebrühter Kaffee unterscheidet sich von Instantkaffee genauso wie sich eine hastig gerauchte Zigarette von einer aromatisierten Zigarre unterscheidet. Viele Menschen wissen nicht, wie man schwarzen klassischen Kaffee so zubereitet, dass eine getrunkene Tasse Kraft bringt, einen ausgezeichneten Geschmack hat und die Verwendung dieses Getränks zu einem angenehmen Ritual wird.
Richtig ausgewählter Kaffee
- Die Wahl der richtigen Kaffeebohnen sichert den halben Erfolg. Bei der Auswahl von Kaffee ist es besser, die Dienste vertrauenswürdiger Lieferanten in Anspruch zu nehmen.
- Hochwertige Kaffeebohnen sind nie trocken oder nass, sie haben ein angenehmes Aroma ohne verbrannten oder schimmeligen Geruch.
- Brechen Sie vor dem Kauf von Kaffeebohnen eine Bohne mit den Fingern. Der Bruchpunkt sollte flach und nicht rau sein. Beim Brechen sollte das Korn einerseits nicht dichtem Gummi ähneln und andererseits nicht zerbröckeln und einen spröden trockenen Riss abgeben, wie bei der Rissbildung von Samen.
- Guter Kaffee hat eine homogene Struktur, eine gleichmäßige dunkelbraune Farbe ohne Fremdeinschlüsse. Eine zu dunkle Farbe zeigt an, dass die Bohnen verkocht sind. Und Kaffee wird oft in der Hoffnung geröstet, Fehler zu verbergen oder einen feuchten Schimmelgeruch zu beseitigen.
- Es sollte kein übertriebener, "polierter" Glanz vorhanden sein - guter Kaffee hat einen charakteristischen matten Glanz.
Richtig gemahlener Kaffee
- Sie können die Bohnen in einer einfachen elektrischen Kaffeemühle mahlen. Feinschmecker mahlen Kaffee am liebsten in einer manuellen mechanischen Kaffeemühle. Der Unterschied besteht darin, dass Sie mit einer manuellen Kaffeemühle, bei der die Bohnen auf "alte Art" gemahlen werden, den optimalen Mahlgrad beibehalten können. Natürlich, wenn es brauchbar ist und nicht nur antikes Interesse weckt.
- Beachten Sie beim Mahlen von Kaffee, dass bei mittlerer Mahlung das stärkste Aroma im gemahlenen Kaffee erhalten bleibt. Ein zu grober Mahlgrad führt dazu, dass während des Brühvorgangs nicht alle Geschmacks- und Aromastoffe entfernt werden, der Kaffee kann nicht gut gebrüht werden. Eine zu feine Mahlung mindert den Geschmack, neutralisiert das Aroma oder verleiht ihm eine künstliche Nuance, daher sollten Sie die Kaffeebohnen nicht „zu Pulver“mahlen.
- Es ist besser, die Körner zu mahlen, bevor Sie sich entscheiden, dieses wunderbare Getränk zuzubereiten. Bohnen, die für die spätere Verwendung gemahlen werden, verlieren sehr schnell ihre aromatischen Eigenschaften, und das Vorhandensein von gemahlenem Kaffee in einem offenen Raum führt zu Geschmacksverlusten.
- Wenn Sie Kaffee für den späteren Gebrauch mahlen müssen, stellen Sie ihn in ein luftdichtes Glas - vorzugsweise ein Glas- oder Keramikglas mit dicht schließendem Deckel. Bewahren Sie gemahlenen Kaffee niemals in einer Plastiktüte oder einem Plastikbehälter auf, da er den künstlichen Geruch aufnimmt und verliert seinen Geschmack.
- Das Aufbrühen von Kaffee in einer Kaffeemaschine erfordert einen feineren Mahlgrad, aber beim Aufbrühen von Kaffee in einem Türken kann der Mahlgrad gröber sein.
Richtig abgestimmte Kaffeezubereitungsutensilien
Mit verschiedenen Zubehörteilen und Behältern können Sie Kaffee auf unterschiedliche Weise zubereiten. Aber Kaffee, der in einem gewöhnlichen Metallbecher oder einem kleinen Topf gebrüht wird, unterscheidet sich stark von Kaffee, der nach allen Regeln gebraut wird, in der "richtigen", speziell für die Zubereitung von Kaffee entwickelten Geschirr.
- Eine elektronische Kaffeemaschine automatisiert den Vorgang und lässt keinen Kaffee entweichen, verbrennen. Darüber hinaus geben die Anweisungen die Proportionen klar vor, sodass es fast unmöglich ist, solchen Kaffee zu verderben.
- Die übliche Art, Kaffee in einer Kaffeekanne zuzubereiten, ist einfach und angenehm, aber diese Methode ist mit der Tatsache behaftet, dass der Kaffee "überkochen" kann und sich der Geschmack des fertigen Getränks verschlechtert.
- Es ist bequem, Kaffee in einer leichten, speziellen "mobilen" Glastasse mit Kolben zuzubereiten. In diesem Fall wird der Kaffee nicht gekocht, sondern mit kochendem Wasser (mit oder ohne Zucker) aufgegossen, einige Minuten später mit einem Kolben gepresst und in Tassen gegossen. Der Kolben dient als guter Filter und Kaffeepartikel gelangen nicht in das fertige Getränk. Der ganze Kuchen bleibt im Glas. Ein solches Gerät ist leicht zu reinigen und bequem zu bedienen, und die Kochmethode ist einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten.
- Gourmets von Kaffeegetränken bevorzugen klassische Türken. Der wahre „Chic“ist die Kaffeezubereitung auf dem heißen Sand. Ein Satz von mehreren kleinen portionierten Türken auf einer Palette mit Sand oder nur einer Heizfläche aus Metall - ermöglicht es Ihnen, ohne Eile ein Getränk zuzubereiten, indem Sie die Türken auf einer heißen Oberfläche bewegen. Mit dieser ausgeklügelten Methode wird der Kaffee dickflüssig, mit ausgeprägtem Aroma und reichhaltiger Konsistenz.
- Eine leichtere Art ist, Kaffee in einem Türken über einem Feuer oder einem Elektroherd zuzubereiten. Turku sollte einen qualitativ hochwertigen mit einem schweren, dicken Boden und einem bequemen Griff (idealerweise aus Holz) wählen. Billige Alutürken beeinträchtigen den Geschmack und das Aroma, bei solchen Türken ist es schwieriger, wirklich leckeren klassischen Kaffee zuzubereiten.
Richtig gebrühter Kaffee
- Frisch gemahlener Kaffee wird noch warm in einen warmen Behälter (Truthahn oder Kaffeekanne) umgefüllt. Sie können den Behälter auf einer heißen Oberfläche, über einem Feuer oder mit kochendem Wasser, das über die Innenseite einer Kaffeekanne gegossen wird, erwärmen.
- Kaffee in ein leeres vorgewärmtes Gefäß geben, nach Belieben Zucker, umrühren und heißes Wasser im richtigen Verhältnis einfüllen. Erfahrene "Kaffeeliebhaber" machen es "nach Augenmaß". Aber normalerweise sind die Proportionen: 2 Teelöffel Kaffeepulver in 150 ml Wasser.
- Wasser wird in einem dünnen Strahl gegossen, damit das Pulver am Boden bleibt und nicht an die Wasseroberfläche schwimmt. Der Behälter wird auf schwache Hitze gestellt und zum Kochen gebracht, aber nicht gekocht. Am aufsteigenden Schaum können Sie erahnen, dass der Kaffee fertig ist. Sobald der Schaum aufgestiegen und an die Ränder der Türken gekrochen ist, wird der Kaffee entnommen und beiseite gestellt, damit sich der Kaffeeschaum setzt. Anschließend kann das Getränk in Tassen abgefüllt werden.
- Wer sich von den Partikeln der gemahlenen Kaffeebohnen irritiert, kann einen speziellen Filter, ein Sieb, verwenden.
Zusatzstoffe im Kaffee
Sie können dem Kaffee aromatische und würzige Gewürze hinzufügen - zum Beispiel Zimt und andere Gewürze. Viele Menschen sind es gewohnt, heißem Kaffee Milch oder Sahne, Zitronenspalten und Zucker hinzuzufügen. Manche Leute mögen Kaffee mit Salz oder Pfeffer. Aber alle Variationen sind eine Abkehr vom "klassischen" Rezept.
Echter klassischer schwarzer Kaffee hat keine Zusatzstoffe. Und vor allem pedantische Feinschmecker glauben, dass sogar Zucker erst nach dem Brühen und Entfernen des Kaffees hinzugefügt werden sollte.
