Austernpilze sind ein Universalpilz. Es kann gebraten, gebacken, für Füllungen und natürlich Suppen verwendet werden. Dies ist ein duftender und gesunder Pilz, dessen Gerichte immer unglaublich lecker sind. Es kann verwendet werden, um normale Suppen sowie Püreesuppen zuzubereiten. Dieser beliebte Pilz ist in russischen, englischen, amerikanischen, deutschen und chinesischen Rezepten zu finden.
Austernpilz ist unglaublich nützlich und wird vom Körper gut aufgenommen. Im Gegensatz zu vielen anderen Pilzarten reichern Austernpilze absolut keine Schwermetalle, Schadstoffe und Strahlung an. Sie sind sehr einfach zu Hause, in Ihrem Keller oder Kühlschrank anzubauen.
Austernpilzgerichte sind schnell und einfach zubereitet. 1 Glas Austernpilze enthält nur 30 Kalorien, davon 3 g Eiweiß, 2 g Ballaststoffe sowie Kalium, Folsäure, Vitamin B6, D. Letzteres hilft dem Körper, Kalzium aufzunehmen, stärkt das Herz.
Pilzsuppe mit Austernpilzen und Pasta
Für 4 Portionen Suppe benötigen Sie folgende Lebensmittel:
- 2 EL Olivenöl;
- 1 kleine Zwiebel;
- 3-4 kleine Karotten;
- 4 Stangen Sellerie;
- 3 Knoblauchzehen;
- 4 Tassen Gemüsebrühe;
- 2 Gläser Wasser;
- 2 Tassen Austernpilze, gehackt
- 1, 5 Tassen Nudeln;
- 1/3 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1 Teelöffel Oregano-Gewürze;
- 1 Teelöffel Thymian;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Koch Anleitung:
Schritt 1. Möhren, Stielsellerie und Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Alles in einen Topf geben, vorheizen und Olivenöl hinzufügen.
Schritt 2. Gemüse 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis es weich ist. Mit Gemüsebrühe und Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen.
Schritt 3. Die restlichen Zutaten in die Pfanne geben (Pilze, Nudeln, Petersilie, Oregano, Thymian, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack). Zum Köcheln bringen und Hitze auf niedrig reduzieren. Abdecken und 30 Minuten kochen.
Die Suppe kann mehrere Tage gekühlt werden.
Austernpilzcremesuppe
Dieses Rezept erfordert Hühner- oder Gemüsebrühe. Wenn Sie möchten, können Sie klares Wasser verwenden oder 1 Hühnerwürfel hinzufügen.
Die gesamte Zubereitungszeit für das Rezept beträgt 1 Stunde. Der Kaloriengehalt pro Portion beträgt 460 kcal.
Für 4-6 Portionen:
- 450 g Austernpilze (können mit Pilzen oder anderen gemischt werden);
- 1 große Zwiebel
- 6 EL Butter;
- 1/3 Tasse Weizenmehl
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- ¼ Gläser Jerez-Wein (falls gewünscht);
- 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 EL frischer Thymian;
- 1 Tasse Sahne
- Weißbrotcrotons zum Servieren.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Schritt 1. Champignons schälen, ggf. fein hacken.
Schritt 2. Hacken Sie die Zwiebel.
Schritt 3. In einem großen Topf mit dickem Boden die Butter erhitzen, die Zwiebel hinzufügen, ca. 5 Minuten goldbraun braten. Fügen Sie gehackte Champignons und etwas Salz, schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzu. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Pilzflüssigkeit verdampft ist. Dies dauert etwa 10 Minuten. Optional können Sie ein paar Esslöffel Champignons beiseite legen, um die fertige Cremesuppe zu garnieren.
Schritt 4. Mehl hinzufügen, umrühren. Weißwein angießen.
Schritt 5. Gießen Sie Hühner- oder Gemüsebrühe und Thymianblätter in einen Topf. Unter Rühren zum Kochen bringen.
Schritt 6. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie für weitere 20 Minuten, denken Sie daran, umzurühren. Vom Herd nehmen.
Schritt 7 Mit einem Stabmixer die Suppe glatt und glatt mahlen. Sahne einfüllen, abschmecken.
Cremesuppe mit Austernpilzen und Champignons
Für 4 Portionen benötigen Sie:
- 2 EL Olivenöl;
- 1 EL Butter;
- 180 g Austernpilze;
- 180 g Champignons oder Shiitake-Pilze;
- 4 Knoblauchzehen;
- 2 Lauch;
- 2-3 Gläser Wasser (2 Gläser - wenn Sie eine dicke Suppe wünschen, 3 Gläser - wenn Sie weniger dick sind);
- 3 Scheiben Speck;
- 120 g Sauerrahm oder griechischer Joghurt;
- 1 EL frische Petersilie;
- 2 TL frischer Thymian;
- 60 ml Brandy (falls gewünscht);
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Schritt für Schritt:
Schritt 1. Champignons schälen, ggf. schneiden. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Schneide die Zwiebel. Grüns und Lauch fein hacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2. Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
Schritt 3. Fügen Sie Knoblauch und Lauch hinzu, kochen Sie 5 Minuten lang, bis sie weich sind.
Schritt 4. Fügen Sie die Pilze hinzu, rühren Sie gelegentlich um und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang. Lassen Sie ein paar Löffel Pilze, um das fertige Gericht zu garnieren.
Schritt 5. Übertragen Sie die Pilze in eine Küchenmaschine oder einen Mixerbehälter, fügen Sie Wasser, Speck, Sauerrahm oder dickflüssigen Joghurt, Petersilie und Thymian hinzu. Glatt mahlen, salzen und pfeffern, Cognac einfüllen.
Die fertige Suppe mit Pilzen und Kräutern dekorieren.
Nährwertangaben pro Portion: 360 Kalorien, 20 g Fett, 13 g Eiweiß, 27 g Kohlenhydrate.
Pilzsuppe mit Hammerei
Dieses Gericht gehört zur chinesischen Küche und ist sehr einfach zuzubereiten. Eine Portion enthält 140 kcal. Die Gesamtkochzeit beträgt 15 Minuten.
Für 2 Portionen benötigen Sie:
- 150 g Austernpilze;
- 2 Frühlingszwiebelfedern;
- eine Prise Salz;
- 3 Scheiben Ingwer (kann durch 1 Knoblauchzehe ersetzt werden);
- 1 Ei;
- 1 EL Olivenöl;
- ½ EL Sesamöl (Olivenöl);
- 4-6 Gläser Wasser.
Schritt für Schritt:
Schritt 1. Schneiden Sie die Austernpilze.
Schritt 2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Champignons hinzufügen, eine Minute kochen.
Schritt 3. Gießen Sie Wasser, fügen Sie Ingwer hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 5-8 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4. Erhöhen Sie die Hitze und schlagen Sie ein rohes Ei unter kräftigem Rühren ein. Das Ei sollte sich zusammenrollen. 1/2 EL hinzufügen. Oliven- oder Sesamöl, Salz nach Geschmack.
Schritt 5. In Servierschalen gießen, mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Pilzsuppe mit Austernpilzen, Essiggurken und Paprika
Die Gesamtkochzeit beträgt 40 Minuten.
Für 6-8 Portionen benötigen Sie:
- 400-500 g Austernpilze;
- 5 Stücke. eingelegte Gurken + Gurke;
- 5 Stücke. eingelegte rote Paprika + Gurke;
- 3 mittelgroße Karotten;
- 3 Knoblauchzehen;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Servieren von Soße:
- 2 TL Kartoffel- oder Maisstärke;
- 2 EL Senf;
- ½ TL Curry-Gewürze;
- 1 Knoblauchzehe;
- 3 EL Olivenöl.
Rezept:
Schritt 1. Nehmen Sie einen großen Topf. Gießen Sie die Gurke aus zwei Gurken- und Pfeffergläsern. Fügen Sie einen Liter Wasser hinzu.
Schritt 2. Schälen und hacken Sie die Karotten und Pilze. In einen Topf geben und zum Kochen bringen. 15 Minuten kochen.
Schritt 3. Fügen Sie gehackte Gurken und Paprika hinzu.
Schritt 4. Passen Sie den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse. In den Topf geben. Weitere 10 Minuten kochen.
Schritt 5. Soße vorbereiten: Senf, Stärke, Olivenöl und Currygewürz mit einem Schneebesen oder Mixer verrühren. Fügen Sie eine fein gehackte Knoblauchzehe hinzu.
Die Suppe in Portionsschalen mit Sauce servieren.
Suppe mit Austernpilzen in Milch
Dies ist ein köstliches und einfaches Rezept für die Zubereitung von Pilzsuppe, es dauert 45-60 Minuten.
Du wirst brauchen:
- 600 g Austernpilze;
- 2 Liter Milch;
- 1, 5 TL Salz;
- 1, 5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 2 EL Butter;
- frisch gehackte Petersilie;
- Weißbrotcrotons oder Cracker.
Koch Anleitung:
Schritt 1. Schneiden Sie die Champignons in mittelgroße Stücke.
Schritt 2. Nehmen Sie einen großen Topf mit schwerem Boden. Gießen Sie dort Milch ein, fügen Sie Austernpilze hinzu. Salz, Pfeffer, Butter hinzufügen.
Schritt 3. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 45-60 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Milch nicht anbrennt.
Gießen Sie die fertige Suppe in portionierte Schüsseln. Butter oder ofengetrocknete Weißbrotcracker oder Croutons hinzufügen und mit gehackten Kräutern garnieren.
Auf Wunsch kann verschreibungspflichtige Milch durch Wasser ersetzt werden. 2 mittelgroße Karotten, 2 Kartoffeln und 2 mittelgroße Zwiebeln hinzufügen. In diesem Fall erhalten Sie eine gewöhnliche Pilzsuppe.
