Auf der Basis von Kefir können Sie schnell eine leichte Dechsel für Pasteten, Muffins oder Pfannkuchen kneten. Verwenden Sie nicht nur frischen, sondern auch leicht angesäuerten Kefir - die Backwaren werden nicht weniger lecker. Um den Teig fluffig und luftig zu machen, fügen Sie Backpulver hinzu. Es ist nicht erforderlich, es zu löschen - Sauerkefir neutralisiert den charakteristischen Geschmack.
Luftige Pfannkuchen
Probieren Sie eines der einfachsten Rezepte - Kefir-Pfannkuchen. Sie stellen sich als sehr üppig und lecker heraus. Variieren Sie den Süßegrad nach Belieben, aber denken Sie daran, dass zu süßer Teig verbrennt.
Du wirst brauchen:
- 1 Glas Kefir;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 1 Esslöffel Zucker;
- 0,25 Teelöffel Salz;
- 1 Glas Weizenmehl;
- Gemüse wenig zum Braten.
Um den Teig luftig zu machen, sieben Sie das Mehl vor dem Kneten.
Gießen Sie Kefir in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Zucker, Salz und Soda hinzu, rühren Sie die Mischung um. Mehl portionsweise einfüllen und den Teig gut einreiben, damit sich keine Klumpen bilden. In der Konsistenz sollte die Masse dicker Sauerrahm ähneln.
Unparfümiertes Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie nicht zu viel Fett hinzu, sonst werden die Pfannkuchen flach und geschmacklos. Den Teig in Form von runden oder länglichen Kuchen in die Pfanne geben. Wenn die Unterseite der Pfannkuchen gebräunt ist und die Oberseite sprudelt, drehen Sie die Pfanne um und braten Sie weiter. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie den Pfannkuchen mit einer Gabel einstechen - es dürfen keine Teigreste auf den Zähnen verbleiben.
Die fertigen Pfannkuchen in eine tiefe Schüssel geben und warm halten. Heiß servieren, zusammen mit Sauerrahm, Honig, Marmelade und anderen köstlichen Belägen.
Pasteten mit verschiedenen Füllungen
Wenn Sie Kuchen backen möchten, ist es nicht erforderlich, einen Hefeteig zu starten. Machen Sie einen schnellen Teig mit Kefir. Daraus hergestellte Pasteten mit verschiedenen Füllungen können im Ofen gebacken werden, aber es ist viel schmackhafter, sie in Pflanzenöl zu braten. Kefir-Teig erweist sich als sehr weich und erhält beim Frittieren schnell eine knusprige braune Kruste. Nach diesem Rezept können Sie auch einen großen Kuchen backen - er wird im Ofen oder Slow Cooker gebacken.
Du wirst brauchen:
- 350 ml Kefir;
- 450 g Weizenmehl;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 1 Esslöffel Zucker;
- 0,5 Teelöffel Salz;
- 3 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl.
Für die Füllung:
- 300 g fertiges Hackfleisch;
- 1 Zwiebel;
- Salz;
- Pflanzenöl zum Braten.
Pasteten können nicht nur mit Fleisch gefüllt werden. Versuchen Sie, Fischkonserven mit gekochtem Reis oder gehackte Frühlingszwiebeln mit einem gekochten Ei zu mischen. Auch Kuchen mit Äpfeln, Beeren oder Marmelade werden sehr lecker.
Das gesiebte Mehl mit Zucker, Salz und Backpulver mischen. Alles in eine Schüssel geben, im Mehl eine Mulde drücken und das Pflanzenöl und etwas Kefir einfüllen. Rühren Sie die Mischung um und gießen Sie dann den restlichen Kefir ein. Den Teig mit den Händen glatt kneten. Sammeln Sie es in einem Klumpen, bedecken Sie es mit einem Handtuch und lassen Sie es etwa eine Viertelstunde stehen.
Bereiten Sie das Hackfleisch vor. Die Zwiebel fein hacken und mit etwas Pflanzenöl in eine Pfanne geben. Die Zwiebel glasig braten und das Fleisch dazugeben. Die Klumpen mit einem Holzspatel zerbrechen, das Hackfleisch weich braten und dann nach Belieben salzen.
Den Teig in kleine Klumpen teilen, in Mehl rollen und zu Fladen rollen. Legen Sie einen Esslöffel Hackfleisch in die Mitte jeder Tortilla und versiegeln Sie dann die Ränder fest, sodass die Pasteten wie Boote aussehen. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Frikadellen mit der Naht nach unten hineinlegen. Nachdem Sie die Produkte auf einer Seite angebraten haben, drehen Sie sie um. Servieren Sie die fertigen Backwaren mit frischem Sauerrahm.
