Zum Geburtstag meines Mannes ist die Royal-Torte die beste Wahl, der Name spricht für sich. Es wird aus zwei Arten von Teig gebacken, Keks und Shortbread, und mit verschiedenen Cremes belegt. Natürlich gibt es viel Ärger mit ihm, aber das Ergebnis wird den Geburtstagskind begeistern. Der Kuchen ist groß, schön und sehr lecker, wirklich königlich.
Es ist notwendig
- Für Kekskuchen:
- - 5 Eier;
- - ¾ Glas Zucker;
- - ¾ ein Glas Mehl;
- - Vanillin;
- - 100-150 ml Rum oder Wein zum Imprägnieren.
- Für Shortbread-Kuchen:
- - 200 g Butter oder Margarine;
- - ¾ Glas Zucker;
- - 2 Eier;
- - 1-2 EL. l. Kakaopulver;
- - 1/3 TL Sprudel;
- - 2-2 ½ Tassen Mehl.
- Für Buttercreme:
- - 200 g Butter;
- - 8 EL. l. Kondensmilch mit Zucker;
- - Vanillin.
- Für Proteincreme:
- - 3 Eichhörnchen;
- - 6 EL. l. Puderzucker;
- - ½ Tasse geschälte Walnüsse.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie zunächst den Biskuitteig für die Kuchen vor. Trennen Sie dazu das Eigelb sehr vorsichtig vom Eiweiß. Das Eigelb beiseite stellen und das Eiweiß mit einem Mixer schlagen, bis das Volumen um das 3-4-fache zunimmt. Danach beginnen Sie mit der Zugabe von etwas Kristallzucker. Wenn Sie einen kühlen, starken Schaum erhalten, ohne das Schlagen zu stoppen, das Eigelb hineingeben, dann Vanillin und Mehl hinzufügen (sehr sorgfältig mit der Masse mischen, damit sich keine Klumpen bilden und sich die Proteine nicht absetzen).
Schritt 2
Eine Auflaufform im heißen Ofen erhitzen und mit Butter bestreichen. Den Boden mit Pergament bedecken, den vorbereiteten Teig einfüllen und in den Ofen stellen. Den Kuchen 35-40 Minuten bei einer Temperatur von 200-220 ° C backen. Dann den Keks in der Form abkühlen lassen, dann in eine Schüssel umfüllen und vom Pergament befreien vorsichtig in 2 Kuchen schneiden. Jeden mit Rum oder Wein sättigen.
Schritt 3
Um Mürbeteig zuzubereiten, gekühlte Eier mit Kristallzucker weiß mahlen, weiche Butter oder Margarine, Soda und Kakaopulver hinzufügen. Rühren Sie die Mischung glatt. Dann nach und nach das gesiebte Weizenmehl dazugeben und den Teig kneten. Es sollte weich und elastisch sein. Teilen Sie den Teig in 3 gleiche Teile und backen Sie die Kuchen im Ofen bei mittlerer Hitze.
Schritt 4
Machen Sie eine Ölcreme. Entfernen Sie dazu das Öl einige Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Wenn sie weich wird, die Butter mit einem Mixer schaumig schlagen. Dann nach und nach 1 Esslöffel Kondensmilch hinzufügen, die Raumtemperatur haben sollte. Sobald Sie eine homogene plastische Masse erhalten, geben Sie das Vanillin hinzu und mischen Sie alles gründlich.
Schritt 5
Um die Proteincreme zuzubereiten, gieße das Eiweiß in einen Topf und schlage es, bis ein dicker Schaum entsteht, der seine Form behalten sollte (dies dauert mindestens 15 Minuten). Dann den Puderzucker in kleinen Portionen dazugeben. Nach Zugabe der gesamten Pulvermenge weitere 1-2 Minuten weiterschlagen und die Walnusskerne durch einen Fleischwolf geben.
Schritt 6
Legen Sie ein Shortbread auf eine Schüssel und tragen Sie eine Proteincreme darauf auf. Dann den Keks auslegen und mit Buttercreme bestreichen. Legen Sie das zweite Shortbread darauf und bedecken Sie es mit Proteincreme. Dann - ein mit Buttercreme bedeckter Keks. Das letzte Shortbread darauf legen und mit Proteincreme bestreichen und die Seiten des Kuchens mit Butter bestreichen. Verwenden Sie eine Gebäckspritze, um eine Glückwunschinschrift mit Buttercreme zu machen.
