Im Laden ein gutes Gebräu zu finden, kann ziemlich schwierig sein. Derzeit gibt es eine Vielzahl von Getränken, die nur vage dem richtigen, echten Kwas ähneln.
Anleitung
Schritt 1
Alle Kwas sind derzeit in zwei Gruppen unterteilt: gemischt und fermentiert. Natürlich können nur Vertreter der zweiten Gruppe echtem Kwas zugeschrieben werden, da es sich um die „Lebenden“handelt. Ein guter Kwas sollte Hefe- und Milchsäurebakterien enthalten, die es dem Getränk ermöglichen, ständig in Gärung zu bleiben. Diese Mikroorganismen verleihen dem Kwas seinen üblichen Geschmack und machen es nützlich. Achten Sie unbedingt auf die Zusammensetzung des Getränks, echter Kwas muss Hefe enthalten.
Schritt 2
Blended Kwas gärt nicht, da es aus einem speziell aufbereiteten Kwas-Konzentrat unter Zugabe von Zitronensäure, Aromen und anderen Zutaten hergestellt wird. Gemischter Kwas kann aus Naturprodukten hergestellt werden, aber selbst in diesem Fall ist er weit von "lebendem" Kwas entfernt.
Schritt 3
Achten Sie immer auf das Verfallsdatum. Je kleiner es ist, desto korrekter ist der Kwas. Im Idealfall sollte Kwas nicht länger als einen Tag gelagert werden, daher ist es am besten, es in großen Mengen zu kaufen. Tagsüber hat der Zucker Zeit zu gären, dadurch bleibt nur Säure im Getränk und der Kwas wird sauer. Hersteller von abgefülltem Kwas verlängern die Haltbarkeit durch Pasteurisierung und Filtration, dies muss auf dem Etikett angegeben werden. Nach einer solchen Verarbeitung verliert Kwas die meisten seiner nützlichen Eigenschaften, wird jedoch länger gelagert, sodass Sie es für die zukünftige Verwendung kaufen können. Aber auch unter Berücksichtigung einer solchen Verarbeitung sollte guter Kwas nicht länger als zwei Monate gelagert werden.
Schritt 4
Wenn das Etikett anzeigt, dass Sie ein gesäuertes Getränk vor sich haben, sollten Sie den Kauf ablehnen. Kwas-Getränke werden Soda mit Kwas-Geschmack genannt. In der Zusammensetzung solcher Getränke finden Sie eine Vielzahl von Aromen, Farbstoffen, Süßstoffen und Säureregulatoren. Natriumbenzoat wird häufig von Herstellern von Kwas-Getränken verwendet, die schwere allergische Reaktionen hervorrufen können.
Schritt 5
Sie sollten keinen Kwas kaufen, der mit "highly carbonated" gekennzeichnet ist. Dies weist darauf hin, dass die Blasen im Getränk durch die künstliche Einführung von Kohlendioxid und nicht durch natürliche Gärung entstanden sind. Im Prinzip hat dies keinen Einfluss auf den Geschmack des Getränks, aber wenn Sie eine solche Markierung auf der Flasche sehen, studieren Sie das Etikett sorgfältig auf Aromen und Farben. Wenn sie jedoch nicht da sind, können Sie solche Kwas sicher kaufen.
Schritt 6
Der Preis für Kwas sollte nicht zu niedrig sein, die außergewöhnliche Billigkeit des Getränks weist nicht unbedingt auf eine hohe Qualität hin. Ein guter Kwas ist um ein Vielfaches teurer als eine Vielzahl von Kwas-Getränken.
