Auch wer keinen Alkohol mag, kann sich über hausgemachten Cognac-Likör freuen. Dieses Getränk kann als Aperitif verwendet oder zu Teig, Cremes und Eiscreme hinzugefügt werden.
Es ist notwendig
- - Cognac;
- - Zucker;
- - Wasser;
- - Himbeeren;
- - Preiselbeeren;
- - Schlehenbeeren;
- - Rosenblätter;
- - Koriander;
- - Nelke;
- - Zimt;
- - Muskatnuss;
- - Trennwände von Walnüssen;
- - Eichenrinde.
Anleitung
Schritt 1
Für hausgemachte Tinktur werden alle frischen oder gefrorenen Beeren benötigt. Frische verleihen ein stärkeres Aroma, aber Eis produziert nicht so viel Fruchtsäure. Normalerweise ist in der Cognac-Tinktur-Rezeptur Zucker enthalten, wodurch das Getränk wie ein Likör oder Beerenlikör aussieht. Kenner des traditionellen Alkohols können auf Zucker verzichten.
Schritt 2
Himbeertinktur mit Cognac ist sehr gefragt. Die Beeren müssen in einen Glasbehälter gegossen und mit ¾ des Volumens gefüllt werden. Dann den Cognac über die Himbeeren gießen und 48 Stunden ziehen lassen. Es wird nicht empfohlen, länger darauf zu bestehen, da das Getränk sauer wird. Danach müssen Sie den Alkohol ablassen und dann einen Sirup aus den verwendeten Beeren zubereiten. Das Verhältnis von Beeren und Zucker beträgt 3: 1. Den abgekühlten Sirup mit Cognac-Tinktur mischen. Gießen Sie die resultierende Zusammensetzung in einen Glasbehälter, verschließen Sie sie fest und lassen Sie sie sechs Monate an einem dunklen Ort.
Schritt 3
Hausgemachter Cognac-Likör mit Preiselbeeren hat ein besonderes Aroma. Es kann mit oder ohne Zucker gekocht werden. Die Technologie ist dieselbe. Gewaschene Beeren werden mit Zucker und Cognac im Verhältnis 1: 1: 2 kombiniert. Die Mischung wird auf schwache Hitze gestellt und köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Die Masse wird in Gläser gegossen, eingewickelt und 7-10 Tage an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt. Nach dieser Zeit wird die Tinktur durch ein Sieb gerieben und mehrmals filtriert.
Schritt 4
Ein sehr raffiniertes Rezept für Cognac-Tinktur wird mit Rosenblättern erhalten. Frische blühende Knospen (2 Gläser) werden in eine Glasschale gelegt. Dann werden sie mit Brandy (200 ml) übergossen und 3-4 Tage in der Sonne belassen. Dann wird der Alkohol dekantiert und die Blütenblätter erneut mit 200 ml Brandy übergossen. Eine Woche später wird der Vorgang zum letzten Mal wiederholt, nur werden die Knospen diesmal mit 100 ml Alkohol übergossen. Danach werden alle Aufgüsse in einer Schüssel kombiniert und mit einem Sirup aus 0,5 kg Zucker und 0,5 Liter Wasser verdünnt.
Schritt 5
Der ursprüngliche Geschmack wird durch Kombination von Cognac (3 l) mit Koriander (1 EL), Eichenrinde (3 Esslöffel), Walnuss-Trennungen (2 Esslöffel) und Zucker (1 Esslöffel) an einem trockenen Ort für 7-10 Tage erhalten.
Schritt 6
Um die nächste Tinktur zuzubereiten, benötigen Sie 1 Liter Brandy, 1 kg Schlehenbeeren, 5 Stück Nelken, 0,5 TL. Muskatnuss, eine Prise Zimt, 0,5 kg Zucker und 1,5 Tassen Wasser. Die gewaschenen Beeren müssen aussortiert und die Samen von 3-5 Stück müssen entfernt werden. Dann die Samen zerdrücken, in einen Glasbehälter geben, mit Beeren und Gewürzen mischen, Alkohol hinzufügen und 10 Tage gären lassen. Nach dieser Zeit die Tinktur abseihen, Zuckersirup hineingießen und einen weiteren Tag ruhen lassen. In fest verschlossenen Flaschen aufbewahren.
