Viele von uns machen den unverzeihlichen Fehler, ungekühlten Wein zu servieren.
Die häufig verwendete Formulierung ist "Raumtemperatur", was Sommeliers und Weinkennern häufig Kopfschmerzen bereitet. Denken Sie ein für alle Mal daran und bringen Sie auch Ihren Kindern und Enkeln bei - Rotwein sollte gekühlt sein!
Es gibt keine "Raumtemperatur". Rotweine mit mittlerem Gewicht sollten im Kühlschrank auf etwa 17 Grad gekühlt werden. Dies gilt für Wein aus Trauben wie Barbera, Cabernet Franc, Grenache (alias Garnacha), Merlot. Solche Weine haben in der Regel eine Stärke von 12% bis 17% und lassen sich ideal mit allen frittierten Gerichten der italienischen und spanischen Küche kombinieren: Paella, Risotto.
Fleischgerichte werden von reichhaltigem Rotwein von Sorten wie Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Boy, Shiraz, Nebbiolo, Allianico begleitet. Mäßig süß, reichhaltig, fest, violett bis violett und sollten nach mindestens einer halben Stunde im Gefrierschrank serviert werden. Ja, im Gefrierschrank vergessen Sie die "Zimmertemperatur" der Rotweine.
Leichte Rotweine, säuerlich, blass rubinrot, sollten auch nach dem Kühlen im Gefrierschrank für mindestens 30 Minuten serviert werden. Ideal kombinierbar mit einfachen Gerichten wie Pasta, Pizza, Käse, Brot, Hühnchen, Ente, Pute. Die bekannteste Sorte ist Pinot Noir.
Roséweine - leicht, saftig, öfter trocken - sollten 40 Minuten im Gefrierschrank gekühlt werden. Die mediterrane Küche passt hervorragend zu Sorten wie Pinot Noir Rose, Zinfandel (Kalifornien - in jedem Geschäft), Merlot Rose, Tempranillo (Klassiker Spaniens, speziell - der Region Rioja). Lachsfarbe ist mit nichts zu verwechseln. Dies ist das Alphabet.
Von einfach bis komplex. Trockene Weißweine sollten in einem Eiskübel serviert werden, dieser beträgt etwa 7 Grad - die für sie am besten geeignete Temperatur. Riesling, Sauvignon Blanc oder Ungarischer Tokajer sowie Muskat, Grauburgunder und Aligote sind die bekanntesten Rebsorten, deren Weine ideal mit Salaten, Gemüse, Fisch und Hühnchen kombiniert werden.
Wenn Sie Weichkäse und gebratenes Gemüse servieren möchten, kaufen Sie einen aromatisierten Weißwein (auch als "parfümiert" bekannt) und stellen Sie ihn am Tag vor dem Essen in den Kühlschrank. Im extremsten Fall - 40-50 Minuten vorher. Dies sind Weine wie Torrontes, weiße Muskatnuss und Riesling. Die Farbe solcher Weine ist in der Regel gelblich, das Aroma ist ausgeprägt blumig und fruchtig, Pfirsich, Aprikose. In der Regel mögen Frauen solche Weine sehr.
Und zu fast allen Gerichten aus Fisch, Hühnchen, Pute, Schwein, mit Gemüse, Pilzen, Nüssen und Weichkäse passen vollmundige Weißweine. Dies sind die bekannten Sorten Chardonnay und Semillon. Das Aroma ist fruchtig, mit Noten von Eiche und Vanille. Es ist angenehm, seine goldene Farbe anzusehen, wie angenehm sein dichter, reichhaltiger Geschmack, wenn er bei der richtigen Temperatur serviert wird; Dazu muss dieser Wein vor dem Servieren 50 Minuten im Gefrierschrank gekühlt werden.
Dessertwein. Madera, port. Hier müssen sie nur noch serviert werden - bei Zimmertemperatur. Ironischerweise ist es der Port, den unsere Leute im Kühlschrank aufbewahren. Nehmen Sie den Portwein aus dem Kühlschrank, bewahren Sie ihn in einem Schrank auf und servieren Sie ihn bei einer "natürlichen" Temperatur.
