Viele Urlaube sind ohne ein so schaumiges Getränk wie Champagner einfach undenkbar. Neujahr und Hochzeitstag sind stark mit magischen Blasen verbunden. Die Preise für dieses Getränk reichen von sehr niedrig bis sehr hoch. Es kann jedoch auch zu Hause durchgeführt werden.
Es ist notwendig
- -frische Beeren (Kirschen, Stachelbeeren usw.);
- -alle Früchte (Orange, Zitrone, Äpfel usw.);
- -tiefe Gerichte, in denen der Saft gepresst wird;
- -Gaze;
- -Reines Holz, kann klein sein, Wanne und Stempel;
- -Zucker;
- -Wasser;
- -Rosinen;
- -Flaschen zum Abfüllen von fertigem Champagner;
- - Flaschenverschlüsse
Anleitung
Schritt 1
Um Champagner zu machen, müssen Sie zuerst jungen Wein herstellen. Dazu müssen frische Beeren gewaschen, aussortiert und von den Stielen geschält werden. Dann müssen sie fein gehackt und in einen hölzernen Gärbehälter gegeben werden. Bei der Zubereitung von Champagner dürfen Sie kein Eisengeschirr verwenden, damit der Saft der Beeren nicht oxidiert und der Champagnergeschmack beeinträchtigt wird. Als nächstes müssen Sie die Beeren mit einem Stößel zerdrücken, um mehr Saft zu erhalten.
Schritt 2
Dann wird die resultierende Masse etwa einen Tag lang stehen gelassen, um mit der Fermentation zu beginnen. Dann müssen Sie den resultierenden Saft durch ein Käsetuch drücken, damit Sie mit der Zubereitung der Würze beginnen können.
Schritt 3
Um die Würze zuzubereiten, müssen Sie Zucker und Wasser mischen. Bei der Auswahl des Wassers müssen Sie sich an die Qualität des zukünftigen Weines erinnern. Um den Champagner zart zu machen, sollten Sie Quellwasser oder stark gefiltertes Wasser nehmen. Rühren Sie den Zucker in Wasser, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Und dann gießen Sie die resultierende Würze in einen Fermentationsbehälter. Einzige Bedingung ist, dass die Würze nicht an die Ränder des Gärbehälters gelangt.
Schritt 4
Dann muss die resultierende Masse einen Tag in einem Raum mit einer Temperatur von 18-25 Grad belassen werden. Danach muss der Gärbehälter mit einem Deckel verschlossen werden, in den ein Röhrchen eingesetzt ist. Legen Sie die zweite Spitze in ein Glas Wasser. Der Deckel des Gärbehälters muss mit Paraffin oder Siegellack übergossen werden, damit keine Luft in den Behälter gelangt und die Gärung nicht stört.
Schritt 5
Die vollständige Gärzeit für hausgemachten Champagner beträgt etwa 7 Wochen. Davon sind 4 Wochen eine kräftige Gärung (es scheint, als würden die Gerichte einfach explodieren), und dann findet eine langsame Gärung für 3 Wochen statt (zu diesem Zeitpunkt scheint das Getränk zu "reichen").
Schritt 6
Jetzt können Sie zum nächsten Schritt übergehen - den Wein in Flaschen abfüllen und Kristallzucker zu jedem Teelöffel hinzufügen. Wir stopfen mit Korken. Und wir stellen sie (genau wir stellen sie!) in einen kühlen Raum (Temperatur 13-15 Grad). Die Fermentation dauert weitere drei Monate.
Schritt 7
Nach 3 Monaten sollten die Flaschen mit den Stopfen nach unten schräg gestellt werden. Und geh wieder umher. Erst jetzt müssen die Flaschen ständig gedreht werden. Hausgemachter Champagner wird nicht früher als in 3 Monaten fertig sein, aber besser in 5. So wird er reifer und raffinierter!
