Der Geschmack von Wein und Speisen beeinflussen sich gegenseitig. Deshalb ist es notwendig, ein Getränk mit Essen richtig kombinieren zu können. Ein analphabetischer Wein verdirbt leicht die Geschmackspalette eines Gerichts, und eine ideale Kombination wird Ihre Küche verherrlichen.
Was passt zu Rotwein?
Traditionell wird Rotwein zu rotem Fleisch serviert. Das Getränk passt auch gut zu fettem Geflügel und Hartkäse. Je nach Weinsorte muss jedoch eine genauere Kombination vorgenommen werden.
Beaujolais, Merlot und andere Weine mit ausgeprägtem Fruchtgeschmack sind beispielsweise eine ideale Ergänzung zu Kebabs, Fleisch am Spieß, Brathähnchen, Pasteten (einschließlich Fischpasteten). Außerdem passen diese Getränke gut zu Aufschnitt und Pasta. Sie werden köstlich mit nationalen mexikanischen oder indischen Gerichten sein.
Zu gebratenem Truthahn, gegrilltem Lamm, Entenbraten oder Wild wird ein herber Wein mit hellen Noten von schwarzer Johannisbeere (zum Beispiel Cabernet oder Cabernet Sauvignon) empfohlen. Außerdem ergänzen diese Weine perfekt italienische Gerichte: Lasagne, Pizza, Pasta, Spaghetti. Aber Pinot Noir mit erdbeerigen Nuancen passt hervorragend zu Fleischeintöpfen, magerem Fisch, Gulasch und orientalischen Gerichten.
Der scharfe rote Chianti sollte zu Wildgerichten verwendet werden, die mit einer dicken Sauce zubereitet werden. Auch ist dieser Wein ideal für Fleisch am Spieß/Grill oder Eintopf mit Kräutern. Chianti passt gut zu Geflügel: gebratenem Truthahn oder Tabakhähnchen.
Zu welchen Gerichten sollte man Weißwein und Champagner servieren
Weißwein wird normalerweise mit einem Obstkorb serviert. Die Früchte werden je nach Art des Getränks ausgewählt. Weißwein kann auch mit Geflügel, Fisch oder Meeresfrüchten kombiniert werden.
Chardonnay-, Weißburgunder- und Sauvignon-Weine werden normalerweise mit Gemüse serviert. Der Geschmack des letzteren sollte zart, angenehm, aber ausgeprägt sein: Er wird ein leichtes Getränk perfekt ergänzen. Zum Beispiel sind Artischocken oder Spargel super.
Junge Weine wie Trebbiano oder Vigno Verde sollten mit gegrilltem Fisch ergänzt werden. Idealerweise wird das Produkt aus fetthaltigen Sorten (z. B. Sardinen oder Makrele) ausgewählt. Diese Getränke können auch zum Servieren von Fisch in Folie verwendet werden.
Ein duftender Weißwein mit längerer Reifung passt zu fast allen Arten von Räucherfisch. Helle Fruchtnoten von Riesling oder Chablis ergeben ein hervorragendes Tandem, zum Beispiel mit Lachsbalyk. Und der würzige und reichhaltigere Traminer, Pinot Grigio (Italien) oder Riesling (Deutschland) unterstreicht den Geschmack von Gerichten, die mit Knoblauch als Hauptgewürz zubereitet werden, perfekt.
Champagner ist eine Unterart des Weißweins. Es wird empfohlen, es mit Meeresfrüchten, See- und Flussfischen und Kaviar zu servieren. Champagner eignet sich auch für Geflügelvorspeisen und jede Pasta. Dieses Getränk kann auch als Dessert angeboten werden, beispielsweise als Ergänzung zu Eis, Obst oder einem Teller Hartkäse.
