Auf den ersten Blick erscheint das Schlachten eines Schweinekopfes unglaublich schwierig, ist es aber nicht. In einer gewöhnlichen Stadtwohnung können Sie lernen, diese schwierige Aufgabe zu bewältigen. Was also tun mit dem Kopf und in welcher Reihenfolge?
Es ist notwendig
Scharfes Messer, Bügelsäge oder Axt
Anleitung
Schritt 1
Ein Schweinekopf wird normalerweise ganz oder halbiert verkauft. Wenn Sie nach Hause kommen, bereiten Sie zunächst den Ort vor, an dem Sie Ihren Kopf schlachten. Es ist besser, wenn es sich um einen einfachen Raum mit einem Minimum an Möbeln und Fremdkörpern handelt. Es sollte sauber sein.
Schritt 2
Die Oberfläche, auf der Sie Ihren Kopf schneiden, ist sehr wichtig. Es muss groß, stabil und widerstandsfähig gegen starke Stöße sein. Decken Sie die zu bearbeitende Fläche mit einem sauberen Tuch, Wachstuch oder Zeitungspapier ab. Das Beste ist, Wachstuch, es lässt nichts durch, was den Arbeitsplatz beflecken kann.
Schritt 3
Versuchen Sie, wenn möglich, alle umliegenden Gegenstände mit Stoff oder Zeitungen abzudecken. Dadurch wird sichergestellt, dass die Knochen- oder Fleischstücke, die beim Kopfschlachten zur Seite springen, nicht schmutzig werden.
Schritt 4
Ebenso wichtig ist das Werkzeug, das Sie beim Schneiden verwenden. Bereiten Sie eine Axt oder eine Bügelsäge vor – Sie werden sie brauchen, um Ihren Kopf auseinanderzuschneiden. Sie benötigen außerdem ein großes, scharfes Messer, um die gewünschten Teile zu schneiden. Stellen Sie einen Eimer mit Salzwasser daneben, den Zweck erfahren Sie später.
Schritt 5
Bereiten Sie einige Töpfe oder Schüsseln für die verschiedenen Fleischstücke vor. Und stellen Sie den Mülleimer separat auf. Ziehen Sie sich nach dem Waschen Arbeitskleidung an. Über der Kleidung sollte eine vorbereitete Schürze getragen werden. Es ist sehr wichtig, unter welchen Bedingungen das Fleisch geschnitten wird. Die Gesundheit derer, die es essen, hängt davon ab. Der Arbeitsplatz ist also fertig.
Schritt 6
Nachdem Sie einen Schweinekopf nach Hause gebracht haben, verbrühen Sie ihn zunächst mit kochendem Wasser. Danach alle Haare mit einem Messer oder Schaber gut abkratzen, versengen. Verbrühen Sie sich erneut und waschen Sie Ihre Haare gründlich. Mit einer Bürste sehr sorgfältig waschen.
Schritt 7
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Augen zu entfernen. Schneiden Sie dann die Zunge aus - legen Sie sie in einen separaten Behälter. Schneiden Sie nun den Kopf in zwei Hälften und entfernen Sie das Gehirn. Legen Sie die Gehirne separat beiseite - sie machen köstliche Gerichte. Schneiden Sie den Schädel mit einer Axt ab, aber es ist besser, eine Bügelsäge zu verwenden, dann gibt es keine Knochenfragmente und das ganze Gehirn bleibt zurück.
Schritt 8
Die Hälften noch einmal halbieren. Trennen Sie nun die Ohren, die eine Delikatesse sind. Schneiden Sie den Unterkiefer, die Wange und die hellen Knochen ab. Überschüssiges Fett entfernen und entsorgen. Das restliche Fleisch in leicht gesalzenem Wasser einweichen. Das Wasser, in dem das Fleisch eingeweicht wird, muss regelmäßig abgelassen werden.
Schritt 9
Das Fleisch mehrere Stunden in Wasser einweichen, am besten über Nacht. Das Wasser, in dem das Fleisch eingeweicht wird, sollte aufhören zu erröten. Jetzt können Sie mit der Weiterverarbeitung des Fleisches und des restlichen Kopfes fortfahren.
