Bratkartoffeln sind die König der Beilagen, zweifellos die leckersten. Erfahrene Hausfrauen und Köche wissen, wie man dieses hausgemachte Gericht zubereitet. Die Erfahrung der Hausmannskost und der modernen Gastronomie hebt Regeln und Tipps hervor, die Ihnen helfen, jedes Mal tolle Pommes zu kochen.
Die Regeln, die befolgt werden müssen, um die Bratkartoffeln lecker und schön zu machen, sind sehr einfach. Wenn Sie versucht haben, sie anzuwenden, werden Sie verstehen, dass daran nichts Schwieriges ist.
Pfanne
Der wichtigste Faktor ist die Bratpfanne. Es sollte nicht klebrig sein. Wenn Sie Kartoffeln aus der Pfanne schälen, erhalten Sie nichts gleichmäßig Gebratenes.
Die Größe ist auch wichtig, Sie können eine große Menge Kartoffeln in einer kleinen Pfanne braten, aber sie wird zerbrochen und nicht gebraten.
Butter
Verwenden Sie raffiniertes Pflanzenöl, dieses Öl ist speziell zum Braten geeignet und hinterlässt keine unangenehmen Brandgerüche. Sie können ausgelassenes tierisches Fett verwenden, dies verbessert den Geschmack der Kartoffeln, es wird gesättigter. Dies sind Fette wie Ghee (Milch), Schweineschmalz oder andere.
Es sollten etwa 5 mm Öl in der Pfanne sein.
Wenn nicht genug Öl vorhanden ist, werden die Kartoffeln unten sehr frittiert und oben matschig. Die Hitze verteilt sich im ganzen Öl und gart die Kartoffeln gleichmäßig.
Kartoffeln
Natürlich müssen Sie keine gekochten Kartoffeln nehmen. Supermärkte erzählen dir nichts über Kartoffeln, also kaufe sie am besten auf dem Markt. Kartoffelsorten variieren von Import zu Import, und es macht keinen Sinn, sich jede von ihnen zu merken, und auf dem Markt wird Ihnen der Verkäufer sagen, welche Kartoffeln für Kartoffelpüree oder Braten geeignet sind.
Junge Kartoffeln können direkt in der Schale gebraten werden, natürlich müssen die Augen ausgeschnitten und in Scheiben geschnitten werden. Große Kartoffeln schälen und in längliche Riegel schneiden. Es ist wichtig, die Stücke nicht zu lang und dünn zu machen, da solche Strohhalme beim Frittieren brechen.
Salz
Es ist besser, es zu Beginn und mehrmals zu salzen. Ein wenig gesalzen und gemischt, dann immer wieder. Wenn Sie zu Beginn salzen, wird das Salz in die Kartoffeln aufgenommen und es schmeckt besser.
Wie man frittiert
Das Feuer ist je nach Pfanne und Kartoffelmenge regulierbar. Wenn viele Kartoffeln vorhanden sind und die Pfanne groß ist, stellen Sie das Feuer auf Maximum. Wenn die Kartoffeln für eine Portion in einer kleinen Pfanne gebraten werden, ist das Feuer etwas stärker als das kleine.
Kartoffeln müssen aus einem bestimmten Grund mehrmals gesalzen werden. Tatsache ist, dass Kartoffeln nicht viel und oft gemischt werden können. Daher müssen Sie die Kartoffeln in Abständen für 2-3 Minuten umrühren.
Wenn viele Kartoffeln vorhanden sind (z. B. 6 Portionen), können Sie sie nicht kochen, ohne sie abzudecken, oder es dauert sehr lange und muss oft umgerührt werden.
