Rundkornreis ist in der fernöstlichen Küche besonders beliebt. Es wird bei der Zubereitung von Sushi sowie als Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Damit der Reis jedoch am besten gekocht werden kann, ist es notwendig, die Kochtechnologie zu befolgen.
Es ist notwendig
- Für Sushireis:
- - 1 EL. Reis;
- - 3 EL. Reisessig;
- - 1 EL. Sahara;
- - eine Prise Salz.
- Für Risotto:
- - 2 EL. Reis (runder Arborio-Reis ist am besten);
- - 3 EL. Gemüsebrühe;
- - 60 g Butter;
- - 100 g geriebener Parmesankäse;
- - 1 EL. trockener Weißwein;
- - 300 g Hühnerfilet;
- - 2/3 st. Schlagsahne;
- - getrockneter Rosmarin und Oregano;
- - 1 Zwiebel;
- - Olivenöl.
Anleitung
Schritt 1
Für Sushi sollte Reis klebrig sein und seine Form behalten. Daher ist die richtige Zubereitung besonders wichtig. Den Reis in einen Topf geben und in 4-5 Wasser abspülen. Danach mit kaltem Wasser auffüllen, so dass es 2 Finger mehr Reis ist. Fügen Sie dem Wasser kein Salz hinzu. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze, dann, wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie es auf mittel und kochen Sie den Reis 20 Minuten lang ohne zu rühren. Während dieser Zeit sollte das Wasser verdunsten. Bei Bedarf können Sie mehr Wasser in den Topf geben. Den gekochten Reis vom Herd nehmen und mit einer Mischung aus Essig, Zucker und Salz würzen. Verwenden Sie den noch warmen Reis, um Sushi und Brötchen zuzubereiten. Nach diesem Rezept zubereiteter Reis kann einfach mit Fischstücken, Meeresfrüchten oder japanischem Omelett serviert werden.
Schritt 2
Für Risotto den Reis unter fließendem Wasser abspülen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin 4-5 Minuten braten. Die Brühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Reis in einen Topf geben und Zwiebel hinzufügen, umrühren. Die Brühe mit Salz abschmecken. Kochen Sie den Reis 10 Minuten lang und gießen Sie dann den Wein in den Topf. Dadurch sollte der Reis weich werden. Das fertige Müsli mit Butter würzen und Parmesan dazugeben. Kochen Sie das Huhn separat. Das Filet in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl 4-5 Minuten braten, bis es halb gar ist. Danach das Fleisch salzen, duftende Kräuter hinzufügen und die Sahne in die Pfanne gießen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Risotto mit Hühnchen und Sauce servieren. Den restlichen Parmesan auf jede Portion streuen.
