Die Frühlingssonne hat sich erwärmt und die ersten Wildblumen erscheinen, unter denen leuchtend gelber Löwenzahn das Auge besonders erfreut. Die Sommerbewohner werden sich beeilen, sie vom Standort zu entwurzeln, sobald sie blühen und der Wind die flauschigen Samen in der Umgebung verstreut. Diese Aktivität kann jedoch mit der Zubereitung gesunder Löwenzahngerichte kombiniert werden.
Tatsache ist, dass nur junge Triebe als Nahrung verwendet werden: die Stängel zusammen mit den Blättern vor der Blüte. Daher müssen Sie den Moment des frühen Frühlings nutzen. Diejenigen, die bereits Löwenzahnsalate mögen, versuchen, sich mit der Einfriermethode mit jungem Gemüse für die zukünftige Verwendung einzudecken. Es gibt eine andere Möglichkeit, Löwenzahn lange zu lagern - das Einlegen. Sie müssen eine Marinade nach Ihren Wünschen zubereiten, Löwenzahngrün darin 2 Minuten kochen, abkühlen und in Gläsern anrichten.
Um Löwenzahn zuzubereiten, muss die gesamte Rosette einer einzelnen Pflanze sorgfältig bis auf die Wurzel geschnitten werden. Liebhaber von Rohkost unterziehen die Pflanze keiner Hitzebehandlung, sondern spülen sie einfach unter fließendem Wasser ab, schneiden sie und fügen sie jedem Salat hinzu. Bevor der Löwenzahn zu blühen begann, sind seine Stängel sehr zart und saftig.
Es empfiehlt sich aber dennoch, den Löwenzahn nach dem Abspülen mit kochendem Wasser zu übergießen oder sogar etwa eine Minute lang zu kochen. Danach werden sie 6 Stunden in kaltes Wasser getaucht, dann aus überschüssiger Flüssigkeit gepresst und mit einem beliebigen Salatdressing kombiniert. Einweichen ist notwendig, um die Bitterkeit zu entfernen. Je jünger das Laub, desto weniger. Sie können den Vorgang beschleunigen, indem Sie es nur eine halbe Stunde in Salzwasser (1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser) lassen.
Um zu verstehen, in welcher Form Löwenzahn Ihrem Geschmack entspricht, müssen Sie ein wenig experimentieren. Manche mögen sie als Beilage. In diesem Fall wird der Löwenzahn in einer 5%igen Kochsalzlösung aufbewahrt und unter Zugabe von Crackern in Pflanzenöl gebraten. Sie können sie mit vorgegarten Fleischstücken kombinieren.
Würzigen Liebhabern kann gebratener Löwenzahn mit rotem Pfeffer, grünen oder Zwiebeln, Knoblauch und Sojasauce angeboten werden. Ein milder Löwenzahnsalat wird aus Zutaten wie Frühlingszwiebeln, Radieschen, Margelan-Rettich, Gurken und einer Vielzahl von Gemüse hergestellt. Verwenden Sie als Dressing Balsamico-Essig, Olivenöl oder Zitronensaft.
Wenn die Zeit verloren geht und der Löwenzahn bereits geblüht hat, aber noch nicht reif ist, können Sie Marmelade zubereiten - "Löwenzahnhonig". Für 300 Blumenstücke werden 1 kg Zucker und 2 Gläser Wasser genommen. Die Blüten werden in vorgekochten Sirup getaucht. Kochen Sie eine halbe Stunde lang, können Sie mit Unterbrechungen Zitronensaft hinzufügen. Der Geschmack ist wirklich identisch mit Honig. Es werden nur Blumen ohne das grüne Kelchblatt genommen.
