Das Geheimnis einer guten Pizza liegt im Kern. Ein wichtiger Bestandteil jeder Pizza ist nicht die Füllung, sondern der Teig. Manche Leute mögen eine knusprige und dünne Basis, andere bevorzugen kurvige und dickere. Traditionell wird der Boden mit Hefeteig zubereitet und nur von Hand ohne Nudelholz geformt. Der Boden einer echten Pizza sollte einen Durchmesser von 35 Zentimetern nicht überschreiten.
Es ist notwendig
-
- Für eine Hefebasis:
- ¾ ein Glas warmes Wasser;
- ein halbes Glas warme Milch;
- eine Prise Salz;
- eine Packung Trockenhefe;
- 50 Gramm Butter;
- 500 Gramm Mehl;
- Ei.
- Für eine Puff-Basis:
- 300 Gramm Butter;
- ein Glas Wasser;
- 2 Tassen Mehl;
- ½ EL. l. Zitronensäure;
- eine Prise Salz.
Anleitung
Schritt 1
Ein Ei mit weicher Butter zerdrücken. Salz, Hefe, Mehl zu dieser Masse hinzufügen und gründlich mischen.
Schritt 2
In warmes Wasser mit Milch gießen, den Teig kneten.
Schritt 3
Auf eine bemehlte Fläche legen und mit der Hand glatt kneten. Sie können nach Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.
Schritt 4
Den gut gekneteten Teig in einen Topf geben und mit einem sauberen Tuch abdecken und einige Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Um den Hefeteig zu "reifen", sollte die Raumtemperatur 16-18 Grad betragen.
Schritt 5
Den Teig am besten mit den Händen ausrollen, wie es echte Pizzabäcker tun – Pizzameister. Idealerweise sollte der Pizzaboden fast transparent sein, ohne zu reißen.
Schritt 6
Um einen flockigen Boden zuzubereiten, kneten Sie die Butter, bis sie plastisch ist. Zitronensäure und Salz in Wasser auflösen, zum Öl geben.
Schritt 7
Mehl hinzufügen und etwa fünf Minuten kneten. Der Teig sollte glatt sein.
Schritt 8
Rollen Sie es zu einem rechteckigen Kuchen und falten Sie ihn dann in vier Teile. Wieder ausrollen und dann wieder vierfalten. Kühlen.
