Es gibt viele verschiedene Rezepte für das Einmachen von Obst und Gemüse. Das Schälen von Äpfeln ist eine der traditionellen und in jüngster Zeit weit verbreiteten Methoden, um Obst den ganzen Winter über schmackhaft und gesund zu halten.
Es ist notwendig
-
- Fass oder Wanne;
- Roggenstroh;
- Roggenmehl
- Cracker oder trockener Kwas (optional);
- Salz;
- Senf;
- oder
- Malz;
- Zucker;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Zum Pinkeln eignen sich Winter- und Herbstapfelsorten, die einen süß-säuerlichen Geschmack haben. Die Früchte müssen gut gereift sein, daher werden sie vorläufig in einem warmen Raum aufbewahrt, Herbstsorten mehrere Tage, Wintersorten - ca. 2-3 Wochen.
Schritt 2
Bereiten Sie eine Schüssel zum Einweichen von Äpfeln vor. Am besten eignen sich dafür Fässer oder Wannen, aber auch Gläser mit einem Fassungsvermögen von 10–20 Litern können verwendet werden. Tränken Sie die Wanne oder das Fass vor. Spülen Sie es gründlich aus und verbrühen Sie es.
Schritt 3
Um die Äpfel vor Beschädigungen zu schützen, decken Sie den Boden und die Seiten des Fasses mit Stroh ab. Der Strohhalm sollte frei von Schimmel und Geruch sein. Gut ausspülen, mit kochendem Wasser überbrühen und mit Trockendampf behandeln. Sie können den Boden des Fasses mit gewaschenen Johannisbeer- und Kirschblättern bedecken.
Schritt 4
Wählen Sie gesunde, unbeschädigte Früchte zum Einweichen, ohne Dellen und Wurmlöcher. Waschen Sie sie gründlich.
Schritt 5
Äpfel in dichten Schichten mit Stroh anrichten. Legen Sie Stroh auf die letzte Schicht und bedecken Sie es mit einem gekochten Tuch.
Schritt 6
Setzen Sie den Boden in den Lauf ein. Bereiten Sie die Würze vor und gießen Sie sie durch das Shunt-Loch über die Äpfel.
Schritt 7
Zur Zubereitung der Würze können Sie Roggenmehl, Cracker oder trockenen Kwas verwenden. Das Mehl in etwas kaltem Wasser einrühren und dann 2 Liter kochendes Wasser hinzufügen. Gut mischen und stehen lassen. Abseihen und abgekochtes Wasser hinzufügen. Das Gesamtvolumen beträgt 10 Liter. Fügen Sie der resultierenden Lösung Salz und Senf hinzu (2 Esslöffel pro Liter Wasser).
Schritt 8
Das Gießen kann mit Malz und Zucker erfolgen. 200 g Roggenmehl (oder 150 g Malz) in etwas kaltem Wasser einrühren. Mit kochendem Wasser übergießen, aufkochen. Wenn sich die Mischung gesetzt hat, abseihen. Fügen Sie 2 Tassen Zucker und 3 Esslöffel Salz hinzu.
Schritt 9
Äpfel nehmen ziemlich viel Wasser auf, Würze nach Bedarf nachfüllen. In den ersten 2 Wochen wird der Behälter mit Äpfeln in einem warmen Raum aufbewahrt und dann in den Keller oder Keller verbracht. Lagertemperatur - 4-6 Grad. Nach etwa einem Monat sind die Äpfel verzehrfertig.
