Die Preiselbeere ist der Menschheit seit langem als Quelle für Vitamine, nützliche organische Säuren und Spurenelemente bekannt. Seine heilenden Eigenschaften werden von den alten Griechen und Römern erwähnt. Russische Kräuterkundige des 17. Jahrhunderts empfehlen die Verwendung von Preiselbeerbeeren und -blättern bei Erkrankungen der Augen, des Urogenitalsystems, des Magen-Darm-Trakts und des Herzens. Unsere Vorfahren haben gelernt, Preiselbeeren zu lagern, ohne ihre medizinischen und geschmacklichen Eigenschaften zu verlieren. Diese Methoden sind auch heute noch relevant.
Eingeweichte Preiselbeere
Dies ist die einfachste und gebräuchlichste Art, Preiselbeeren zu lagern. Beeren aussortieren, verdorbene sowie Waldreste entfernen. Unter fließendem Wasser abspülen und in Gläser füllen. Gießen Sie kaltes gefiltertes Wasser oder noch besser Quellwasser in einer Menge von 1 bis 2 (1 Teil Beeren, 2 Teile Wasser) ein. Schließen Sie den Plastikdeckel oder wickeln Sie ein Baumwolltuch um den Dosenhals. Nicht aufrollen! An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, eingeweichte Preiselbeeren halten sich jedoch gut bei Zimmertemperatur.
Bei längerer Lagerung kann sich auf der Wasseroberfläche ein transparenter gallertartiger Film bilden, ähnlich dem Kombucha. Sie können es herausholen und wegwerfen, oder Sie können es lassen, es schadet sich nicht.
Nach etwa einer Woche färbt sich das Wasser im Glas rot und die Beeren werden weich, ohne dass sie ihre Eigenschaften verlieren. Wasser kann als Getränk bei Erkältungen, als Heilmittel gegen Kater und Verdauungsstörungen konsumiert werden. Bei Bedarf einfach Wasser in das Glas geben. Preiselbeeren sind ideal für die Herstellung von Desserts, Tortenfüllungen, als Beilage für Fleischgerichte. Helfen Sie, eine frühe Toxikose bei werdenden Müttern zu lindern.
Gefrorene Preiselbeere
Sortieren Sie die Beeren und verteilen Sie sie in Behälter oder Tüten und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Wenn Sie die Preiselbeeren vor dem Einfrieren abspülen möchten, streuen Sie sie nach dem Abspülen zwischen zwei Lagen Papiertücher und tupfen Sie sie ab. Oder warten Sie, bis die Beeren trocken sind. Vor Gebrauch aus dem Gefrierschrank nehmen und bei Raumtemperatur auftauen lassen. Das Auftauen in der Mikrowelle oder mit heißem Wasser führt zum Verlust von Nährstoffen, außerdem werden die Beeren sehr weich und verlieren ihre Form. Als Füllung oder Basis für Gelee (Kompott, Fruchtgetränk) passen sie, aber als Beilage - nicht mehr.
Gedämpfte Preiselbeere
Beeren aussortieren, abspülen, in einen Topf geben. Den Deckel schließen und anderthalb bis zwei Stunden in einen auf 160 °C vorgeheizten Backofen stellen. Dann kannst du die Backofentür öffnen und die Preiselbeeren köcheln lassen. Schalten Sie nach anderthalb Stunden den Ofen aus, schließen Sie die Tür und lassen Sie die Pfanne mit Beeren, bis sie vollständig abgekühlt ist. Dann in Gläser füllen und mit Plastikdeckeln verschließen.
Beim Aufsteigen nehmen die Beeren stark an Volumen ab, verfärben sich von Rot zu unansehnlichem Grau, was keineswegs bedeutet, dass sie weniger nützlich sind. Gedämpfte Preiselbeeren sind sogar bei Zimmertemperatur ein ganzes Jahr haltbar.
Gedämpfte Preiselbeeren schmecken besser als eingeweicht, besonders wenn Honig oder Zucker hinzugefügt werden. Es kann zur Herstellung von Kompott, Gelee, Konfitüre, Tortenfüllung und auch als Zutat für Gerichte wie Ente mit Sauerkraut oder Gans mit Äpfeln verwendet werden.
Preiselbeerpasta
Die sortierten und gewaschenen Beeren mit Kristallzucker im Verhältnis 2 zu 1 mischen und unter ständigem Rühren kochen, bis sie eingedickt sind. Wenn die Masse vollständig abgekühlt ist, mit einem Messer oder einer Schere in Streifen schneiden, mit Zucker bestreuen und in Kartons oder Holzkisten mit Löchern zur Belüftung aufbewahren.
Preiselbeer-Marshmallow kann als natürliche Delikatesse, die auch medizinische Eigenschaften hat, zum Kochen von Kompott und Gelee verwendet werden. Pastila hilft bei der Reinigung des Verdauungstraktes, versorgt den Körper mit den Vitaminen A, B, C, E und Gruppe B.
Preiselbeere in Dosen
Die sortierten Preiselbeeren abspülen, 2 Tassen Beeren in das Glas gießen und 0,5 Tassen Kristallzucker darüber geben. Wenn sich der Inhalt abgesetzt hat, fügen Sie mehr Beeren und Sand hinzu. Und so weiter, bis das Glas voll ist. An einem kühlen, dunklen Ort lagern.
