Die Zubereitung von Hefeteig ist ein langer und mühsamer Prozess – vom ersten Kneten über das sukzessive Gären bis hin zur endgültigen Formgebung. Es gibt jedoch mehrere Stellen, an denen der Prozess unterbrochen werden kann, sowie verschiedene Arten der Lagerung von Hefeteig, je nachdem, in welcher Phase Sie gezwungen wurden, anzuhalten.
Es ist notwendig
- - tiefe Schüssel;
- - Speiseöl;
- - Mehl;
- - Beutel zum Einfrieren;
- - Frischhaltefolie.
Anleitung
Schritt 1
Wenn Sie gerade Zeit hatten, die Hefe zu verdünnen, legen Sie sie in einen belüfteten Behälter im kältesten Teil des Kühlschranks.
Schritt 2
Den für das erste Kneten vorbereiteten Teig, sowie den bereits gekneteten und aufgegangenen Teig in eine mit Speisefett eingefettete und mit Mehl bestäubte Schüssel geben. Zur Aufbewahrung von Lebensmitteln mit Frischhaltefolie abdecken, ein kleines Loch in die Frischhaltefolie bohren, damit der Teig "atmet" und in den Kühlschrank stellen. Entfernen Sie den Teig und warten Sie, bis er Raumtemperatur erreicht hat, bevor Sie fortfahren.
Schritt 3
Wenn Sie bereits Brötchen, Kuchen oder Brote geformt haben, legen Sie sie auf eine ebene Fläche in den kältesten Teil des Kühlschranks. Mit Plastikfolie abdecken. Vorausgesetzt, Sie sind bereit, sie innerhalb der nächsten 24 Stunden zu backen, lassen Sie es so. Wenn Sie nicht wissen, wann Sie sie zurückgeben können, legen Sie sie nach dem Abkühlen in Gefrierbeutel oder wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und schicken Sie sie in den Gefrierschrank.
Schritt 4
Nur der Hefeteig, den Sie für die spätere Verwendung aufbewahren möchten, sollte ebenfalls vorgekühlt werden. Gekühlt ist es im Kühlschrank nicht länger als 48 Stunden haltbar. Wenn Sie ihn längere Zeit aufbewahren möchten, geben Sie den Teig in portionierte Gefrierbeutel und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank.
Schritt 5
Wenn Sie bereits angefangen haben, einige Gebäckstücke aus Hefeteig zu backen, nehmen Sie diese nach dem Aufgehen, aber bevor sie gebräunt sind, aus dem Ofen. Kühlen und in Plastikfolie einfrieren. Wenn Sie mit dem Backen fertig sind, nehmen Sie die Artikel aus dem Gefrierschrank, bringen Sie sie auf Raumtemperatur, bedecken Sie sie nach Belieben mit Zuckerguss und kehren Sie in den Ofen zurück.
