Gebackene Ente ist ein ausgezeichnetes Gericht für einen festlichen Tisch. Das Geflügel kann im Ganzen serviert werden, gefüllt mit allerlei Füllungen oder portionsweise auf Tellern angerichtet werden, wie es in einem Restaurant üblich ist. Für welche Variante Sie sich auch entscheiden, Hauptsache die Ente lecker braten, eine passende Beilage dazu wählen und das Gericht natürlich schön dekorieren.
Anleitung
Schritt 1
Die Wahl der Dekoration hängt davon ab, wie die Ente zubereitet wird. Wenn Sie es füllen, achten Sie darauf, das Füllmaterial in das Dekor einzubeziehen. Zum Beispiel wird eine mit Sauerkraut gefüllte Ente beim Servieren auf einem Teller ausgelegt, und auf beiden Seiten ist Gemüse in malerischen Hügeln angeordnet - geriebene eingelegte Karotten und kleine Zwiebeln, Minimais, Sauerkraut, Preiselbeeren, Preiselbeeren, Locken Petersilie und Kirschtomaten … Um dieses Stillleben elegant aussehen zu lassen, wechseln Sie die Lebensmittel nach Farbe, platzieren Sie Preiselbeeren neben weißen Perlmuttzwiebeln und schattieren Sie Karotten mit Petersilie.
Schritt 2
Die Garnitur, die Sie mit dem Vogel servieren, kann zu einer eigenständigen Dekoration werden. Wenn Sie beispielsweise einer Ente Kartoffelpüree servieren, dekorieren Sie sie in Form von zweifarbigen Rosetten. Machen Sie Kartoffelpüree, legen Sie etwas beiseite und mischen Sie es mit der gleichen Menge gekochter Karottenpüree. Pergamentpapier aufrollen, beide Püreesorten dort hinlegen und das Ende des Beutels abschneiden. Drücken Sie die Sockel auf ein Backblech und backen Sie sie in einem mäßig heißen Ofen, bis sie knusprig sind. Die ovale Form mit großen Salatblättern auslegen und den gebackenen Entenkadaver darauf legen. Ordnen Sie Kartoffelrosen an den Seiten an und legen Sie überbackene Rosetten aus weißem Papier auf die Beine des Vogels.
Schritt 3
Ente passt gut zu süß-sauren Frucht- und Beerensaucen. Machen Sie ein paar Preiselbeer-, Preiselbeer-, Johannisbeer-, Kiwi- oder Passionsfruchtsaucen. In kleine Schüsseln geben und auf portionierte Teller neben das Filet oder die Entenkeule legen. Zwei Rosetten mit kontrastierenden Saucen sehen sehr schön aus - zum Beispiel rote Preiselbeere und grüne Kiwi. Legen Sie ein paar Zweige frischen Thymian oder Rosmarin auf das Fleisch. Etwas Balsamico-Essig um das Filet verteilen und mit Pfefferkörnern garnieren.
Schritt 4
Die Ente im chinesischen Stil sieht auch sehr schön aus. Damit der gebackene Vogel eine helle und lackglänzende Haut bekommt, müssen Sie ihn vor dem Einschieben in den Ofen mit einer Mischung aus flüssigem Honig und Sojasauce bestreichen. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals. Die geschälten Orangenringe separat in Butter anbraten. Legen Sie die gekochte Ente auf eine dunkle rechteckige Schüssel, verteilen Sie die gebratenen Orangen, die Hälften der frischen Limetten, die gehackten frischen Gurken und die Frühlingszwiebeln. Als Beilage können Sie in einer Pfanne gebratenen Reis mit Sojaöl, Wasser und ein paar Prisen Safran verwenden.
