"Kurabye" Shortbread Cookies sind orientalische Süßigkeiten und in der Türkei am beliebtesten. In Geschäften wird diese Delikatesse unter dem Namen "Kurabye Baku" verkauft. Versuchen Sie es zu Hause zu backen.
Um bröckelige Kekse "Kurabye" zuzubereiten, benötigen Sie: 550 g Weizenmehl, Proteine von 2 Eiern, 30 g Marmelade oder Apfelmus (oder Aprikosenpüree), 150 g Puderzucker, 350 g Butter (Margarine). Die Butter und die Eier müssen für die Teigherstellung Zimmertemperatur haben, also müssen Sie sie zuerst aus dem Kühlschrank nehmen. Weiche Butter mit Puderzucker mischen, Eiweiß hinzufügen. Rühren Sie die Mischung, fügen Sie Mehl hinzu und bereiten Sie den Teig vor.
In einen Spritzbeutel mit breiter Sterntülle füllen. Auf einem gefetteten Backblech den Teig in kleinen Portionen ausdrücken. Wenn kein Spritzbeutel vorhanden ist, gehen Sie wie folgt vor. Den Teig in Stücke schneiden. Jedes Stück zu Kugeln rollen. Diese Kugeln zu Tortillas plattdrücken und mit einem Löffel "Blütenblätter" darauf formen, wobei der Teig mit dem Rand nach unten gedrückt wird. Dekorieren Sie die Mitte der resultierenden Blumen mit Marmelade. Wenn die Konsistenz von Fruchtpüree oder Marmelade dünn ist, können Sie sie mit Stärke in einer Menge von 1 TL mischen. Fruchtpüree - ¼ TL Stärke. "Kurabye" bei einer Temperatur von 200-220 ° C 10-15 Minuten backen. bis es goldbraun ist. Streuen Sie Puderzucker über die fertigen Produkte. Bewahren Sie Kekse in einem luftdichten Behälter auf, da sie schnell trocknen.
Damit die Kekse nicht zerbrechen und ihre Form behalten, lassen Sie sie nach dem Backen direkt auf dem Backblech abkühlen.
Um "Kurabye" orientalisch (mit Gewürzen) zuzubereiten, benötigen Sie: 250 g Butter, 70 ml Milch, 2, 5 EL. Mehl, 200 g Puderzucker, 50 g Honig, 1 TL. gemahlene Zitronenschale, 8 Stk. Nelken, 1 Beutel Vanille, 3 Stk. Kardamom. Weiche Butter zu einer Masse schlagen, mit Zitronenschale, gemahlenen Gewürzen, Puderzucker, Honig mischen. Nochmals reiben, bis die Masse homogen ist. Milch einfüllen, umrühren. Nach und nach Mehl hinzufügen, den Teig kneten. Dann für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. 1 cm dicke Teigschicht ausrollen, mit einem Glas Kekse ausstechen, mit einem Löffel "Blütenblätter" formen, auf ein Backblech legen. Die Oberseite der Kekse mit Marmelade dekorieren. Backen Sie die Produkte im Ofen bei 190-200 ° C für 5 Minuten. Bestreuen Sie das warme "Kurabye" mit Puderzucker gemischt mit Vanille.
Anstelle von Apfelmus oder Aprikosenpüree (Marmelade) können Sie jedes andere verwenden.
Die Mandel "Kurabye" erweist sich als sehr lecker. Neben den Hauptzutaten enthält der Teig Mandelkerne. Um Kekse herzustellen, benötigen Sie: 100 g Butter, 150 g Mehl, 50 g geschälte Mandeln, 50 g Zucker, Puderzucker. Die Mandeln mit 1 EL mahlen. l. Sahara. Mehl auf den Tisch streuen, in die Mitte eine Mulde drücken und gehackte Mandeln hinzufügen. Die weiche Butter in Stücke schneiden, zum Mehl geben, den Zucker hinzufügen. Den Teig kneten, in Plastikfolie einwickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Legen Sie den Teig auf den Tisch, schneiden Sie ihn in kleine Portionen. Rollen Sie lange Flagellen aus ihnen heraus. Schneiden Sie sie in 10 cm große Stücke und biegen Sie sie so, dass Sie den Buchstaben "V" erhalten. Ein Backblech mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. „Kurabye“auflegen und einige Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Backofen backen. Die fertigen Kekse mit einem Spatel vom Backblech nehmen, mit Puderzucker bestreuen, in eine Schüssel geben und kühl stellen.
