Quark ist nicht nur gesund, sondern auch sehr lecker. Luftig und zart – das sind die Beinamen, die diesem Gebäck zuerkannt werden können. Nach dem klassischen Rezept sollte Topfenpudding gedämpft werden, moderne Hausfrauen backen ihn jedoch lieber im Ofen. Auf jeden Fall wird dieser Pudding sowohl Erwachsenen als auch Kindern gefallen, besonders wenn er beim Servieren mit süßem Sirup oder Marmelade übergossen wird.
Es ist notwendig
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- Für gedämpften Quarkpudding:
- 20 g Zucker;
- 100 g Hüttenkäse;
- 15 g kandierte Früchte;
- 10 g Grieß;
- 30 g Sauerrahm;
- 2 Eier;
- 10 g Butter;
- 10 g Nüsse;
- 15 g kernlose Rosinen.
- Für den Apfel-Quark-Pudding:
- 500 g Hüttenkäse;
- 2 Äpfel;
- 200 g Zucker;
- 2 Eier;
- 50 g Butter;
- 35 Gramm Grieß.
Anleitung
Schritt 1
Den Quark durch ein Sieb reiben. Kombinieren Sie es mit Grieß, fügen Sie saure Sahne hinzu und mischen Sie gründlich. Anstelle von Grieß können Sie auch Zwieback verwenden. Es ist ratsam, fetten Hüttenkäse zu nehmen.
Schritt 2
Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Das Eigelb mit Zucker und Butter zerdrücken. Die Eimasse in den Quark geben und alles vermischen.
Schritt 3
Kandierte Früchte und Nüsse hacken. Fügen Sie sie und Rosinen der Quarkmasse hinzu. Das Eiweiß schaumig schlagen und unter ständigem Rühren zum Quark geben. Es sind die geschlagenen Proteine, die diesem Gericht eine zarte und fluffige Konsistenz verleihen.
Schritt 4
Die Pfanne mit Butter einfetten und mit Kristallzucker bestreuen, die vorbereitete Masse hineingeben. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und legen Sie den Pudding in das Wasserbad, bis er weich ist. Dies dauert in der Regel 40 Minuten. Die Außenseite des Quarkpuddings sollte eine weiche, leicht angeraute, aber nicht knusprige Kruste haben. Innen sollte dieses Gericht saftig sein.
Schritt 5
Den fertigen Pudding in Portionen schneiden und mit Marmelade, Kondensmilch oder Sauerrahm servieren.
Schritt 6
Machen Sie Apfel-Quark-Pudding. Dazu den geriebenen Hüttenkäse mit Grieß, geschlagenem Eigelb mischen und alles mischen.
Schritt 7
Das Eiweiß verquirlen und vorsichtig unter die Masse rühren. Teilen Sie den Quark in zwei Teile. Äpfel schälen, reiben und mit Zucker abschmecken. Sie können den Äpfeln etwas gemahlenen Zimt hinzufügen.
Schritt 8
Die Hälfte des Quarks in eine gefettete Form geben, dann die geriebenen Äpfel und dann die zweite Hälfte des Quarks hinzufügen. Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und 35 Minuten backen. Lassen Sie den Pudding im ausgeschalteten Ofen abkühlen, dann setzt er sich nicht ab.
Schritt 9
Die Backwaren aus der Form nehmen, in Stücke schneiden und über eventuell heiße Beerensauce gießen. Separat können Sie Konfitüre oder Sauerrahm servieren.
