Bei dieser leckeren Käsekuchen-Variante wird die zart-cremige Konsistenz perfekt mit dem Biskuitboden und dem süßen Geschmack kombiniert, der durch die Säure der aromatischen Cranberry-Füllung unterstrichen wird. Es stellt sich heraus, dass es sich um ein Dessert handelt, das es wert ist, eine festliche Teeparty zu dekorieren.
Es ist notwendig
- Die Grundlage:
- - 150 g Kekskekse;
- - 70 g Butter.
- Füllung:
- - 560 g Frischkäse;
- - 160 g Zucker;
- - 3 Eier;
- - 2 EL. Löffel Rum.
- Cranberry-Zwischenschicht:
- - 200 g Preiselbeeren;
- - 2 EL. Esslöffel Zucker.
- Glasur:
- - 50 g weiße Schokolade;
- - 1 EL. ein Löffel Sauerrahm.
Anleitung
Schritt 1
Den Biskuit zu Krümeln mahlen. Weiche Butter dazugeben, mit einer Gabel umrühren, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Die abnehmbare Form außen mit Folie umwickeln, den Boden mit Pergament bedecken, den Teig aus Butter und Keksen entlang des Bodens verteilen, festdrücken, die Seiten um 2/3 der Höhe der Seiten der Form formen. Den Boden 20 Minuten bei 180 Grad backen.
Schritt 2
Preiselbeeren bei schwacher Hitze erhitzen, durch ein Sieb reiben, 2 EL zugeben. Esslöffel Zucker. Eier in Eigelb und Eiweiß teilen, Eigelb mit Frischkäse und Zucker pürieren, Eiweiß zu einem kräftigen Schaum schlagen, in kleinen Portionen vorsichtig unter die Buttermasse rühren. 3 Esslöffel zum Cranberry-Püree geben. Esslöffel Sahnefüllung, umrühren.
Schritt 3
In die Mitte des Käsekuchenbodens zuerst 4 EL gießen. Esslöffel cremige Füllung, dann die ganze Cranberry-Füllung, zum Schluss die cremige Füllung (folgen Sie der angegebenen Reihenfolge!). 60 Minuten bei 170 Grad im Wasserbad backen: Dazu heißes Wasser in ein Backblech mit Form gießen und in den Ofen stellen.
Schritt 4
Führen Sie ein Messer um den Umfang der Form herum, trennen Sie den Käsekuchen von den Wänden, lassen Sie ihn im Ofen, bis er vollständig abgekühlt ist, und stellen Sie ihn dann über Nacht in den Kühlschrank. Die weiße Schokolade zusammen mit der sauren Sahne schmelzen, die Oberseite des Käsekuchens mit der resultierenden Glasur füllen, mit einem Spatel glatt streichen und im Kühlschrank gefrieren lassen. Fertig ist der cremige Käsekuchen mit Cranberry-Füllung.
