Jedes Gericht hat seine eigenen Nuancen, dank denen Sie ein Kotelett von einem Steak oder ein gehacktes Schnitzel von einem Steak unterscheiden können. Kennzeichen eines guten Schnitzels sind hochwertiges Fleisch, ein glatter Schnitt und eine bestimmte Kochtechnik. Und Sie können dieses Gericht aus fast jeder Fleischsorte zubereiten, Hauptsache, Sie befolgen ein paar einfache Regeln.
Es ist notwendig
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- fleisch in einer Menge von 300 g / Portion;
- Butter;
- Salz;
- Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie ein gutes Stück Fleisch für Ihr Schnitzel. Unabhängig von der Art des Produkts – Schwein, Rind, Lamm oder Pute – sollte das Fleisch frisch, gekühlt und nicht gefroren sein. Die Struktur ist sauber, ohne Adern, der Fettanteil ist minimal. Das Endergebnis hängt von hochwertigen Rohstoffen ab, daher ist es sehr wichtig, in diesem Schritt maximale Aufmerksamkeit zu zeigen.
Schritt 2
Schneiden Sie das ausgewählte Fleischstück in gleichmäßige Portionen, mindestens ein und nicht mehr als 1,5 Zentimeter dick. Widerstehen Sie der Versuchung, die Dicke des portionierten Stücks zu verringern oder zu erhöhen - ein dünnes Stück gibt während des Bratens seinen ganzen Saft ab und wird übertrocknet, während ein dickes Stück nicht ganz gebraten wird, und dies ist nicht das richtige Schnitzel, das Sie brauchen gekocht werden.
Schritt 3
Schlagen Sie jedes Stück so ab, dass die Dicke des Schnitzels halbiert wird - auf 0,5-0,7 Zentimeter, und schneiden Sie an einer Seite jedes Stücks ein. Es ist besser, das Fleisch mit einem Holzhammer abzuschlagen, da dies schonender mit der Struktur der Fasern ist, außerdem kommt der übermäßige Kontakt eines Naturprodukts mit Metall dem Gargut nicht zugute.
Schritt 4
Erhitzen Sie die Pfanne und legen Sie die vorbereiteten Stücke in die brutzelnde Butter. Hier ist zu beachten, dass es sich nicht lohnt, die gesamte Oberfläche der Pfanne mit Fleisch zu füllen - der in großen Mengen freigesetzte Saft führt dazu, dass das Fleisch zu schmoren beginnt und nicht braten. Verteilen Sie die Portionen so, dass zwischen ihnen genügend Platz ist.
Schritt 5
Das Schnitzel zuerst auf einer Seite salzen und pfeffern, nachdem die andere Seite gebräunt ist, das Fleisch wenden und die gebräunte Seite salzen und pfeffern. Der Bräunungsvorgang dauert 4 Minuten - 2 Minuten auf jeder Seite. Nach dem Herausnehmen aus der Pfanne das gekochte Fleisch sofort mit Gemüse oder Bratkartoffeln garnieren.
