Längst vorbei sind die Zeiten, in denen Zwiebeln, Dill und Petersilie fast die gesamte Gewürzliste ausmachten. Jetzt finden Sie in den Geschäften die exotischsten Gewürze und Kräuter. Ihr Sortiment zerstreut wirklich die Augen, und jetzt stehen die Hausfrauen vor einem Problem - wie man Gewürze und Gewürze in Gerichten richtig kombiniert.
Gewürze und Kräuter: Es gibt Unterschiede
Zuerst müssen Sie verstehen, dass Gewürze und Gewürze nicht genau dasselbe sind, wie viele glauben. Gewürze können nur den Geschmack oder die Textur des Gerichts verändern. Sie werden den Speisen während des Kochens hinzugefügt, um ihren Geschmack zu verbessern und sie salzig, süß, scharf oder sauer zu machen. Zucker, Salz, Essig, Zitronensäure sind einige der gebräuchlichsten Gewürze. Gewürze sind nicht nur für den Geschmack, sondern auch für das Aroma des Gerichts verantwortlich. Sie sind in der Regel pflanzlichen Ursprungs: Dies sind Blätter, Knospen, Früchte, Pflanzenwurzeln, die ein spezifisches und sehr anhaltendes Aroma haben. Neben appetitlichem Bernstein können sie Speisen einen bitteren, herben oder scharfen Geschmack verleihen. Viele Gewürze sind auch Heilkräuter. Sie aktivieren die Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper und die Entwicklung von Bakterien. Gewürze werden verwendet, um kulinarischen Meisterwerken einen gewissen, manchmal entscheidenden Akzent zu verleihen.
Gewürze und Kräuter in Gerichten
Gewürznelken können sowohl in Süßspeisen als auch in Suppen, Teigen und Marinaden sicher verwendet werden. Dieses Gewürz wird auch den Geschmack von Fleischeintöpfen perfekt betonen. Oregano ist das Hauptgewürz für Pizza. Ohne ihn sollte man laut Pizzaiolo gar nicht erst anfangen, dieses Gericht zuzubereiten. Koriander unterstreicht den Geschmack von Suppe oder frischem Salat perfekt. Darüber hinaus ist es ein echter Rekordhalter beim Magnesiumgehalt. Es wird das Problem derjenigen lösen, für die scharfes Essen nicht empfohlen wird, da es überhaupt nicht erhitzt, sondern abkühlt. Dieses Gewürz ist sowohl in gemahlener Form als auch in Körnern angenehm und gesund. Es wird auch bei der Zubereitung von Kwas, Sirup und Mousse verwendet. Kurkuma und Curry eignen sich hervorragend für Sauerkraut, Hühnchen, Bratkartoffeln, Reis. Sie verleihen dem Gericht leicht einen angenehmen sonnigen Schatten. Kurkuma wird auch als Konservierungsmittel verwendet. Kardamom kann sicher zu Pilaw, süßem Milchbrei, Kuchen, Lebkuchen, Lebkuchen, Keksen und Muffins hinzugefügt werden. Sie werden mit Gelee und Kompott, Kaffee und Tee aromatisiert. Zimt eignet sich für Obstgerichte, Kuchen, Marmeladen, Gelee, Getränke. Sein Aroma verbessert die Stimmung und belebt. Zimt passt besonders gut zu Gerichten mit Äpfeln. Eine Prise Zimt, die heißer Milch hinzugefügt wird, verbessert die Aufnahme erheblich. Muskatnuss ist gut für die Herstellung von Cremes, süßen Puddings und Konserven. Es passt gut zu Kürbis, Kartoffeln, Rüben. Es kann hinzugefügt werden, um den Geschmack von Fruchtpunsch und Tomatensaft zu verbessern. Safran ist der wahre König der Gewürze. Es wird oft verwendet, um Muffins, Kekse und Getränke zu würzen. Mit heißer Milch schmeckt es super. Majoran, Thymian, Thymian, Rosmarin, Basilikum und Salbei sind ideal für Geflügelgerichte. Fischgerichte kommen ohne gemahlenen Pfeffer, Koriander, Lorbeer, Ingwer, Senf und Thymian nicht aus. Geräuchertes Fleisch wird noch schmackhafter, wenn Sie es mit gemahlenem Pfeffer, Muskatnuss, Kardamom, Majoran, Kümmel, Koriander, Ingwer würzen. Wild passt gut zu Wacholder, Thymian, Paprika und Oregano. Es gibt eine Nuance: Wenn Sie Fleisch kochen, backen oder braten, fügen Sie einige Minuten vor dem vollständigen Garen Gewürze hinzu, da sonst ihr Aroma beim Erhitzen verschwindet.
