Perlgerste wird durch die Verarbeitung von Gerstenkörner gewonnen. Es behält alle wohltuenden Eigenschaften der Gerste und ist gleichzeitig für den Körper viel leichter aufzunehmen. Gerste verliert in Getreide und Suppen nicht ihre besten Eigenschaften, obwohl sie während des Kochvorgangs einer längeren Wärmebehandlung unterzogen wird. Es ist die Basis der klassischen Pickle-Version. Dank der Graupen erweist sich die Suppe als ungewöhnlich lecker und nahrhaft.
Es ist notwendig
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- Graupen - 1 Glas;
- rindfleisch - 0,5 kg;
- kartoffeln - 2 Stück;
- karotten - 1 stück;
- zwiebel - 1 Stück;
- Petersilienwurzel - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 2-3 EL;
- Salz-
- Pfeffer
- Lorbeerblatt nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Die Brühe mit 2 Liter Wasser und 500 g magerem Rindfleisch mit Knochen kochen. Köcheln Sie die Brühe, um sie klarer und nahrhafter zu machen. Nachdem die Brühe fertig ist, das Fleisch herausnehmen und in Stücke schneiden.
Schritt 2
Spülen Sie die Graupen gründlich unter fließendem Wasser durch ein Sieb ab. Weichen Sie es in kaltem Wasser ein. Wechseln Sie nach 3-5 Stunden das Wasser und stellen Sie einen Topf mit Müsli bei mittlerer Hitze auf. Zum Kochen bringen, 5-7 Minuten kochen lassen. Die Fleischbrühe abgießen und über das Müsli gießen. Die Gerste in der Brühe weiter kochen.
Schritt 3
Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden. Wenn das Müsli fast gar ist, fügen Sie es in den Topf. In Wurzelstreifen (Karotten, Petersilie, Sellerie) reiben oder schneiden. Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne, geben Sie fein gehackte Zwiebeln und Wurzeln hinzu. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Zwiebel glasig ist. Die Gurken schälen und in kleine Streifen schneiden. In die Pfanne geben und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Das gedünstete Gemüse in einen Topf geben und weiterkochen. Einige Minuten bis zum vollständigen Garen Lorbeerblatt und Piment in die Suppe geben. Legen Sie das geschnittene Fleisch in einen Topf. Die Kräuter fein hacken und nach dem Ausschalten der Hitze, d.h. ganz am Ende des Kochens. Lasse die Gurke 10-15 Minuten ziehen und kann serviert werden. Fügen Sie nach Geschmack saure Sahne hinzu.
