Biberfleisch gilt als sehr wertvoll. Aber seltsamerweise ist sein Schwanz berühmt für den besten Geschmack. Sie sollten wissen, dass Sie das Fleisch von Jungtieren verwenden müssen, die nicht älter als 2-3 Jahre sind, um das Gericht nicht zu verderben. Im Schwanz des alten Bibers ist er sehr drahtig und wird wahrscheinlich nur wenigen Leuten gefallen.
Es ist notwendig
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- Biberschwänze;
- großer Topf;
- Pfanne;
- Messer;
- Wasser;
- Reis;
- Sellerie;
- Salz;
- getrocknete Petersilie;
- Koriandersamen;
- Sesamsamen;
- schwarzer Piment;
- rote scharfe Paprika;
- Traubenwein;
- Rum;
- trockener Senf;
- Roggenmehl;
- Pflanzenfett;
- Olivenmayonnaise;
- Kartoffeln;
- Karotte;
- Kohlrabi;
- wurzeln.
Anleitung
Schritt 1
Um eine Suppe zuzubereiten, nehmen Sie 2-3 Biberschwänze und lassen Sie sie 12 Stunden lang einweichen. Dann schälen Sie sie ab. In kleine Stücke schneiden, in kochendem Wasser schwenken. Gehackte Zwiebeln, 200-250 g Reis zugeben und mit Salz abschmecken. Nach 5 Minuten fein gehackten Sellerie in die Pfanne geben. Nachdem die Brühe kocht, muss sie etwa eine halbe Stunde lang mit einem Deckel bedeckt gekocht werden. Bevor Sie die Suppe auf dem festlichen Tisch servieren, bestreuen Sie sie mit getrockneter Petersilie, Koriander und Sesam. Bitte beachten: Die Koriandersamen müssen im Mörser etwas zerkleinert und mit schwarzem Piment versetzt werden. Dieses ungewöhnliche Gericht wird alle Gäste mit seinem Geschmack überraschen
Schritt 2
Es gibt ein weiteres einfaches Rezept für die Herstellung von Biberschwänzen. Nehmen Sie nach Geschmack rote Paprika (am besten scharf), 1 Esslöffel Kochsalz, 50 ml Traubenwein, 50 ml Rum, 1 Teelöffel Trockensenf, etwas Roggenmehl, Pflanzenöl, 2 Esslöffel Olivenmayonnaise. Den Biberschwanz von der Haut schälen und in kaltem Wasser waschen. Einen halben Löffel Salz in 0,5 Liter Wasser auflösen, Pfeffer und Senf, aufgewärmten Wein und Rum dazugeben. Alles gründlich mischen und den Biberschwanz in dieser Lösung belassen. Halten Sie es dort für 12-15 Stunden.
Schritt 3
Lassen Sie die Lösung ab und nehmen Sie den eingeweichten Biberschwanz heraus. Den Schwanz in Mehl tauchen und mit Salz 10 Minuten in Pflanzenöl braten. Bitte beachten Sie, dass Sie den Schwanz bei schwacher Hitze braten und mit einem Deckel abdecken müssen.
Schritt 4
Wenn Sie gedünstete Schwänze kochen möchten, müssen Sie sie 10 Stunden lang in Salzwasser einweichen. Dann in kleine Stücke schneiden, in Sesamöl anbraten. goldbraun braten. Dann Kartoffeln, Karotten, Kohlrabi, Ziegenbart in kleine Stücke schneiden. Alle Gemüse und gebratenen Schwänze in einen Topf geben und etwas Brühe hinzufügen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor dem Kochen 3 Lorbeerblätter hinzufügen, um ein tolles Aroma zu erhalten.
