Moussaka gilt als eines der beliebtesten Gerichte im Nahen Osten und auf dem Balkan. Für die Zubereitung gibt es mehrere Möglichkeiten, aber jede basiert auf dem Originalrezept mit Auberginen.
Ein Gericht namens "Moussaka" kam aus Griechenland in die Weltküche, wo es bis heute beliebt ist. Es ist eine Art zweischichtiger Kuchen. Um die untere Schicht vorzubereiten, benötigen Sie ein Kilogramm Lamm, 2-3 große Tomaten, 2-3 reife Auberginen, 100 ml trockenen Weißwein, 150 Gramm Mehl, eine Zwiebel, ein paar Minzblätter, 2-3 Nelken Knoblauch, Lorbeerblatt, 5-6 TL Olivenöl, je ein Teelöffel Koriander und Nelken sowie traditionelles Salz und Pfeffer nach Geschmack. Um die Schicht vorzubereiten, mit der Sie das Gericht bedecken, benötigen Sie 400 ml Milch, 150 Gramm Mehl und Parmesan, ein Ei, 3-4 Teelöffel Butter und einen Zweig Petersilie.
Minze vorher abspülen und trocknen. Wenn Sie mit dem Garen der Moussaka beginnen, spülen Sie das Fleisch gründlich ab und schneiden Sie es in Stücke, damit es zum Fleischwolf geschickt werden kann. Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Die gewaschenen Tomaten in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch zehn Minuten in heißem Olivenöl anbraten, dann Minze, Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Gewürze, Lorbeerblätter und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Lassen Sie die Mischung 15 Minuten auf dem Herd, dann fügen Sie den Wein hinzu und bringen alles in der Pfanne zum Kochen.
Nachdem Sie das Gericht vom Herd genommen haben, müssen Sie die Flüssigkeit sofort ausgießen und dann abkühlen lassen. In der Zwischenzeit können Sie die Auberginen in Angriff nehmen: Sie schälen und in kleine Tassen schneiden, die auf einen Teller mit flachem Boden gestellt werden, mit Salz bestreuen und dann 10-15 Minuten ruhen lassen. Danach müssen Sie die Auberginen abspülen und mit Servietten trocknen.
Trockenes Gemüse in Mehl tauchen, dann auf einen flachen Teller legen und 3-4 Minuten ruhen lassen. Dann die Auberginen in vorgewärmtem Olivenöl 60 Sekunden auf jeder Seite braten. Das gebratene Gemüse sollte auf Papiertücher gelegt werden, um das überschüssige Fett aufzunehmen. Nachdem das Fett abgetropft ist, den Boden der Auflaufform mit der Hälfte der Aubergine auslegen, dann das gekühlte Hackfleisch in eine zweite Schicht geben. Die dritte Schicht sollte wieder aus Auberginen bestehen und die vierte Schicht aus Fleisch.
Um die oberste Schicht Moussaka zuzubereiten, den Backofen auf 190-200°C vorheizen. Während der Ofen aufheizt, die Butter schmelzen, mit dem Mehl mischen und unter Rühren etwa fünf Minuten bei schwacher Hitze halten. Die Milch leicht erhitzen, mit einem Mixer mit dem Ei vermischen, dann in die Butterpfanne gießen und unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten kochen lassen. Fügen Sie als nächstes geriebenen Käse und vorgeschnittenes Gemüse hinzu, mischen Sie den gesamten Inhalt, gießen Sie diese Sauce über die Auberginen mit Fleisch und schicken Sie die Moussaka dann für 25-30 Minuten in den Ofen.
Es ist nicht notwendig, dieses Gericht aus der Auflaufform zu nehmen, sondern es einfach in kleine Quadrate zu schneiden. Trockener Rotwein ist perfekt für Moussaka.
